Мир ребер может быть запутанным. Общие надрезы часто обозначаются по-разному в зависимости от продуктового магазина и района страны: например, запасные ребра. Говяжьи запасные ребра более точно известны как говяжьи задние ребра. Они взяты из секции ребер коровы и представляют собой длинные ребра, чаще всего связанные с говяжьими ребрами, приготовленными на гриле. Короткие ребра, однако, говяжьи ребра, взятые из вырезанной пластины. Два требуют разных методов приготовления пищи. Хотя задние ребра можно тушить, жарить или жарить на гриле, короткие ребра лучше всего тушить; они могут быть приготовлены на гриле, но только после первоначального тушения. Ребра обоих типов являются источниками необходимых питательных веществ, таких как белок, витамины и минералы, но запасные ребра или спина являются более жирным и менее здоровым выбором.
Задние ребра выше в жире
Порция 3 унции приготовленных говяжьих коротких ребер содержит приблизительно 204 калории и 11, 8 грамма общего жира, в то время как порция 3 унции приготовленных говяжьих задних ребер содержит 254 калории и 17, 4 грамма жира. Задние ребра содержат чуть больше насыщенного жира на порцию - 6, 9 грамма по сравнению с 5, 5 грамма на коротких ребрах - хотя они содержат примерно на 10 миллиграммов меньше холестерина, чем короткие ребра на каждые 3 унции. Короткие ребра могут быть выбором с низким содержанием жира, но ни один разрез не считается худым. Чтобы включить их в сбалансированное питание, наслаждайтесь ребрами в умеренных количествах и только изредка.
Похожие по содержанию белка
Короткие ребра дают 24, 5 грамма белка в каждой порции по 3 унции. Это количество обеспечивает 43 процента ежедневного рекомендуемого потребления белка здоровым взрослым мужчиной и 53 процента ежедневной потребности женщин в белке. Задние ребра содержат примерно одинаковое количество белка на порцию: примерно 24, 1 грамма на 3 унции. Гарвардская школа общественного здравоохранения предупреждает, что вы должны употреблять красное мясо, например, говядину, не чаще двух раз в неделю, чтобы снизить риск сердечных заболеваний, диабета и рака.
Отличные источники различных витаминов группы В
В то время как короткие и задние ребра содержат витамин B-12, витамин B-6, ниацин, рибофлавин и тиамин, в двух порезах ребер содержится больше питательных веществ. Короткие ребра особенно богаты витамином B-12. С 3, 3 микрограммами в порции по 3 унции эти ребра удовлетворяют более чем 100 процентам рекомендуемой суточной нормы питательных веществ в 2, 4 микрограмма для здоровых взрослых мужчин и женщин. Взрослым следует принимать 1, 3 мг витамина B-6 в день. Порция приготовленных ребер на 3 унции содержит 0, 5 миллиграмма витамина B-6, или 38 процентов от необходимой суточной дозы витамина B-6 для взрослого человека.
Короткие ребра - лучший выбор для минералов
Задние ребра и короткие ребра являются источниками большого разнообразия минералов, в том числе магния, железа, калия, фосфора и меди. Короткие ребра, однако, содержат около 28 микрограммов селена в каждой порции по 3 унции, или 49 процентов от потребности взрослого человека в минерале в день, тогда как в задних ребрах содержится 24 микрограмма. Они также являются превосходным источником цинка. Каждая порция 3 унции приготовленных коротких ребер содержит 10 миллиграммов цинка - более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы для женщин и почти столько же для мужчин - в то время как на задние ребра приходится всего 5, 1 миллиграмма на порцию.
