В чем разница между сгущенным молоком и обычным молоком? Именно то, что следует из названия: выпаренному молоку удалили немного жидкости. Вы можете заменить сгущенное молоко на молоко во многих случаях, но не во всех.
Сгущенное молоко против молока
Перед тем, как открыть банку или коробку сгущенного молока и начать готовить, убедитесь, что у вас все правильно. Сгущенное молоко часто кладут прямо на полку магазина рядом со сгущенным молоком, но эти две вещи будут влиять на ваши рецепты.
Как объясняет Международная ассоциация молочных продуктов, около 60 процентов воды было удалено как из сгущенного, так и сгущенного молока. Но сгущенное молоко также содержит подсластители. Сгущенное молоко может, с некоторыми оговорками, быть восстановленным и использоваться более или менее как обычное молоко. Но из-за этой дополнительной сладости сгущенное молоко существует в своей категории.
Вы можете также столкнуться с сухим молоком - несладким вариантом, из которого была удалена вся вода. Как сгущенное молоко, сухое молоко может быть восстановлено путем добавления воды и, с некоторыми оговорками, используется как обычное жидкое молоко.
Как и в случае с жидким молоком, сгущенное, сухое и цельное, или цельное, или цельное, или жирное молоко выпускается как сгущенное, так и сухое молоко - еще одна веская причина уделять пристальное внимание этикеткам продуктов при совершении покупок.
Замена сгущенного молока на молоко
Они также отмечают, что неоткрытые банки сгущенного молока могут храниться до шести месяцев. Однако, как объясняет Департамент здравоохранения и обслуживания пожилых людей штата Миссури (DHS штата Миссури), после того, как вы откроете банку сгущенного молока, все неиспользованные порции следует хранить в плотно закрытом контейнере и использовать в течение трех-пяти дней.
Большинство людей думают, что восстановленное сгущенное молоко имеет немного иной вкус, чем обычное молоко, поэтому один из хороших способов расширить ваши молочные магазины - зарезервировать настоящее молоко для питья или использования в зерновых, где его вкус наиболее очевиден. Между тем, вы можете использовать сгущенное молоко в самых разнообразных рецептах, в которых любые незначительные различия во вкусе менее очевидны.
Советы по рецептам сгущенного молока
Миссури DHSS предлагает несколько отличных идей для рецептов, в которых вы можете использовать сгущенное молоко - от выпечки до макарон и сыра, пюре, супов, пудингов и сливок для кофе или чая.
Хотите сливочный конечный продукт? Вместо того, чтобы восстанавливать сгущенное молоко водой, просто используйте такое же количество сгущенного молока, как и свежее молоко. Еще один хороший совет от DHS штата Миссури: выберите обезжиренную / обезжиренную или обезжиренную версию сгущенного молока, чтобы снизить содержание жира в вашей пище. И независимо от того, какую версию вы выберете, хорошо встряхните сгущенное молоко, прежде чем открывать его.
Министерство здравоохранения и окружающей среды Канзаса предлагает еще одно замечательное предложение, чтобы скрыть небольшую разницу во вкусе между восстановленным сгущенным молоком и обычным молоком: попробуйте добавить несколько капель ванили в каждую литр восстановленного молока. Обратите внимание, что 1 литр равен 4 чашкам.
