Индийская кухня использует кислые, сладкие, пряные и горячие ароматы, чтобы создать богатые, сочные блюда, которые часто наполняются ароматным рисом или поджаренным нааном. Если вы ищете разнообразие в своей диете, есть много вариантов углеводов в индийской еде.
Продукты с высоким содержанием углеводов в индийской кухне включают в себя множество вегетарианских блюд, основанных на бобах и подаваемых на рис. Лепешки, самосы и пакора - другие виды индийской пищи с углеводами.
Питание в индийской пище также часто включает в себя высокое содержание жира и натрия. Американская кардиологическая ассоциация предлагает советы о том, как сделать более здоровый выбор, если вы едите в индийском ресторане. Если вы ищете индийские блюда с низким содержанием углеводов во время еды вне дома, выберите продукты, которых нет в этом списке продуктов с высоким содержанием углеводов.
Обильные углеводы в индийской еде
Рис является одним из основных продуктов в индийской кухне. Простая вариация, приправленная цельными стручками кориандра, семенами лука и тмина, сопровождает мясные виндало, карри и тандури - пряное мясо на гриле. Плов, приправленный лаймом или помидором, подается с жареным мясом и овощным или мясным карри.
Независимо от того, как приготовлен рис, белый рис басмати - тип, обычно используемый в индийской кулинарии - содержит 23 грамма углеводов на 1/2 чашки, согласно USDA, что делает его пищей с высоким содержанием углеводов.
Обратите внимание, что блюда виндалу обычно содержат картофель, даже если мясо является основным ингредиентом в описании его меню.
Индийские повара выпекают лепешки, заквашенные и пресные, в глиняных тандырах или на дровах; некоторые лепешки жарятся или обжариваются на горячей сковороде. Они могут появляться в меню как чапати, пхулка, роти, пури, наан или паратха.
Они сделаны из различных видов муки, включая универсальную муку или атту, муку из твердых сортов пшеницы, что делает их богатыми углеводами. Например, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, один кусок наана содержит 52 грамма углеводов.
Вегетарианская индийская еда с углеводами
Индийская кухня особенно дружественна для вегетарианцев, но многие из карри основаны на чечевице, черноглазом горохе или нуте, в которых относительно много углеводов.
Например, 1/2 чашки простого, приготовленного нута содержит 22 грамма углеводов, а 1/2 чашки простого, приготовленного зеленого чечевицы содержит 19 граммов углеводов. Добавьте типичные рецептурные ингредиенты, такие как лук, чеснок, чили и помидоры, и количество углеводов увеличивается на порцию.
Dal - это классическое тушеное блюдо из чечевицы, содержащее порошок лука, чеснока, куркумы, чили и карри. Чана масала - это особый вид карри, приправленный черным перцем, гвоздикой, корицей, кардамоном и тмином. "Chana" - это маленький нут, что делает его блюдом с высоким содержанием углеводов.
Многие другие овощные гарниры и карри часто содержат картофель, морковь и горох - одни из самых богатых углеводами овощей. Saag, который представляет собой соус из шпината на пару, часто загущается мукой, что увеличивает содержание углеводов.
Рассмотрим углеводы в закусках
Одним из наиболее часто встречающихся закусок в индийском меню является самоса - треугольник с начинкой из жареного или печеного теста. Само печенье содержит много углеводов и часто содержит горох с высоким содержанием углеводов и картофель.
Обжаренные и обжаренные овощи, называемые пакора или бхаджи, также служат закуской для многих индийских блюд. Тесто сделано из муки нута с высоким содержанием углеводов, и многие овощи, которые лучше всего выдерживают кулинарную обработку, также содержат много углеводов. Морковь, картофель и лук обычно подаются как пакора.
Papadums, которые являются большими крекерами чечевицы, часто начинают еду - очень как чипсы в мексиканском ресторане. Они относительно низки в углеводах, но часто используются, чтобы опустить чатни с высоким содержанием углеводов, сделанные с коричневым сахаром, тамариндом, финиками и манго. Придерживайтесь зеленых или йогуртовых соусов, чтобы избежать лишних углеводов из сахара и фруктов.
Считать углеводы в дополнениях
Десерты в любой кухне редко содержат мало углеводов, и индийская еда не является исключением. Gulab Jamun состоит из муки и сахара тесто жареные и глазированные сахарным сиропом - делая это, безусловно, высокого карбюратор еды. Рис превращается в пудинг с ароматом кардамона, известный как kheer, для еще одного высокоуглеводного десерта.
Манго - это смесь молока, йогурта и манго с высоким содержанием углеводов. Напиток густой, как коктейль или молочный коктейль, и часто подслащен дополнительным сахаром. Многие другие классические индийские напитки используют ингредиенты с высоким содержанием углеводов, такие как миндальное молоко, фруктовые соки и сахар.
