Стейк с поперечными ребрами, иногда называемый лондонским жареным мясом, вместе с курицей или бифштексом, может быть приготовлен различными способами. Независимо от выбранного вами способа приготовления, маринуйте его заранее, чтобы добавить аромат и придать нежность.
Чаевые
Стейк с поперечными ребрами можно приготовить на гриле или на плите, а также в духовке. Маринад действительно помогает.
Приготовить стейк из ребра
В интервью LIVESTRONG.com шеф-повар Палак Патель из Института кулинарного образования рассказывает, как приготовить стейк из костей. Она считает, что маринование - лучший способ добавить аромат к этому кусочку мяса.
«В качестве одного из компонентов маринада используйте натуральные тендеризаторы, такие как соевый соус, груша, ананас, смягчающий порошок, лимонный сок или вустерширский соус», - говорит она. «Затем добавьте приправы, такие как соль, чеснок, кофе, базилик, петрушка и перец. Маринуйте в холодильнике от 6 до 24 часов».
Позвольте стейку нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы он готовился равномерно, советует Патель. «Для меня гриль лучше всего подходит для обжига мяса и приготовления пищи до средней редкости. Это занимает от 5 до 7 минут».
По словам Пателя, стейк из поперечных ребер нежный, если вы оставите его после приготовления. Также можно нарезать жареное ребрышко на стейки. Она предпочитает стейк рибай верхнему филе или стейку на филе, потому что последние два имеют тенденцию к перевариванию.
Альтернативные способы приготовить стейк
Приготовление на гриле - не единственный способ приготовить стейк на гриле. Способ запекания может легко, если это делается с помощью чугунной сковороды, предварительно нагретой в духовке. «Сначала разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смажьте обе стороны стейка маслом и приправьте солью и перцем», - утверждает Патель.
«Когда сковорода будет горячей, осторожно выньте ее и поставьте на плиту на среднем огне. Положите стейк и обжарьте его на 2 минуты. Переверните стейк и залейте чесноком и тимьяном. Затем поместите сковороду обратно в духовку для От 6 до 7 минут. Готовьте еще 2–3 минуты, наливая маслом ».
Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность, советует она. «Потяните сковородку при температуре от 120 до 125 градусов по Фаренгейту для средней редкости». Дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, а затем покройте маслом подрумяненное перед подачей на стол.
Альтернативный способ приготовить поперечный стейк ребра состоит в том, чтобы запустить это в кастрюле на плите и закончить это в духовке. «Для 1-дюймового стейка обжарьте обе стороны до тех пор, пока они не подрумянятся, а затем готовьте в духовке около 8 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту», - рекомендует Патель.
Стейк Информация о питании
Министерство сельского хозяйства США сообщает, что порция сырого стейка с курицей в 4 унции содержит приблизительно 257 калорий, 21, 3 грамма белка, 19 граммов общего жира и 74, 6 грамма натрия. Имейте в виду, что приготовление стейка в масле или сливочном масле увеличивает содержание жира, а добавление соли и приправ, таких как соус для стейка или вустерширский соус, повышает содержание натрия.
Одним из негативных аспектов употребления в пищу красного мяса является то, что в нем много жира. По мнению Клиники Мейо, самые худые стейки - это верхняя вырезка, округлый глазок, острие вырезки, верхний округлый и нижний круглый. Чтобы получить стейки с наименьшим количеством жира, выберите те, которые помечены как «Выбор» или «Выбрать», а не как «Прайм». Кроме того, выбирайте порезы с наименьшим количеством видимого жира. Перед приготовлением обрезать твердый жир.
Вместо того, чтобы есть стейк регулярно, сохраните его для случайного удовольствия, даже если оно постное. Попробуйте получить свой белок из различных продуктов, таких как бобы, орехи, рыба и птица.
