Как приготовить дно вокруг тонкого нарезанного стейка на сковороде

Тонкий нарезанный дно круглый стейк можно приготовить в сковороде, но мясо легко переварить и сделать стейки жесткими. Нижние круглые стейки происходят из говяжьего осколка, жесткого куска мяса с соединительной тканью.

Тонкий нарезанный дно круглый стейк можно приготовить в сковороде, но мясо легко переварить и сделать стейки жесткими. Кредит: Milkos / iStock / GettyImages

По мнению Университета штата Небраска-Линкольн, дно круглого стейка лучше всего разбить влажными методами приготовления, такими как тушение. Раунд-стейки также относительно постные, что делает их более здоровым выбором, чем срезы, такие как рибайес.

При приготовлении тонких нарезанных рецептов стейка в сковороде попробуйте маринад, чтобы добавить вкус, смягчить мясо и обеспечить некоторую влажность во время приготовления. Мясной молоток помогает смягчить стейк перед приготовлением.

Шаг 1: разотрите нижний круглый стейк

Положите нижние круглые стейки на разделочную доску и разотрите их плоским мясным молотком, сосредоточив свои усилия именно на соединительной ткани, которая разделяет различные части мяса внутри стейка.

Если мясо на одном конце стейка толще, растереть его до однородной толщины, чтобы стейк готовился равномерно.

Шаг 2: Маринуйте для нежного круглого стейка

Маринуйте свое мясо для нежного нижнего круглого стейка. Поместите стейк в миску с плотно прилегающей крышкой. Вылейте свой маринад на стейк и поместите его в холодильник, чтобы мариновать не менее часа или на ночь. Попробуйте бутилированный маринад или смешайте свой с основными ингредиентами в вашей кладовой.

Смешайте кислотный компонент, такой как яблочный уксус или бальзамический уксус, со здоровым жиром, таким как оливковое масло или кокосовое масло, а также выбор приправ и специй для дополнительного вкуса.

Шаг 3: Смажьте маслом сковороду

Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, чтобы выровнять дно сковороды, достаточно для смазки без добавления слишком большого количества дополнительного жира. Разогрейте сковороду на среднем огне. Стейк, как правило, обжаривают на медленном огне, но средний жар лучше, чтобы не допустить переваривания тонких стейков.

Шаг 4: добавь мясо

Добавьте нижний круглый стейк в разогретую сковороду. Опустите стейк в сковороде подальше от тела, чтобы предотвратить разбрызгивание масла.

Шаг 5: Браун с обеих сторон

Готовьте стейк около трех минут на первой стороне или пока стейк не станет коричневым. Переверните нижний круглый стейк и готовьте еще три минуты, чтобы обжарить вторую сторону.

Шаг 6: Проверьте температуру

Вставьте термометр для мяса в центр нежного круглого стейка, чтобы проверить, нет ли помола. Нижний круглый стейк является самым нежным, когда его готовят не чаще, чем средне-редкий, или около 145 градусов по Фаренгейту - минимальная безопасная температура для потребления говядины, по данным Академии питания и диетологии.

Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока стейк не достигнет желаемого уровня готовности. Общее время приготовления зависит от фактической толщины стейка, поэтому при измерении степени готовности используйте термометр для мяса.

Шаг 7: удалить и отдохнуть

Удалите стейк из сковороды и дайте ему отдохнуть не менее трех минут, чтобы перераспределить соки по всему стейку.

Следуйте этим советам

Попробуйте нарезать тонкие нарезанные стейки на узкие полоски и приготовить их с нарезанными овощами, чтобы приготовить простое, полезное блюдо для жарки.

По словам Клиники Майо, обратите внимание на стейки из круглой говядины из говядины, питаемой травой, которая содержит меньше жира, чем говядина, питающаяся зерном, а также большее количество омега-3 жирных кислот - полезных жиров, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний., Кроме того, крупный рогатый скот часто перекармливают и накачивают гормонами и антибиотиками, чтобы они быстро росли при подготовке к убоям.