Губчатый, плоский и усеянный крошечными отверстиями, Инжера - традиционный африканский лепешка, который подают как в Эфиопии, так и в Эритрее. Инжера подается к различным мясным и овощным рагу и используется для выкапывания кусочков пищи руками, а также для впитывания соусов, которые являются частью каждого эфиопского и эритрейского блюд. Сделанный из тефовой муки, короткий период брожения придает хлебу характерный кислый вкус.
Калории, Жиры, Углеводы и Белки
Одна порция хлеба инджера содержит 379 калорий. Поскольку его готовят на сковороде с маслом, в одной порции содержится 1, 2 грамма жира, хотя он содержит минимальное количество насыщенных жиров и всего 0, 2 грамма на порцию. При приготовлении injera используйте растительное масло с мягким вкусом, например, растительное или виноградное масло.
Порция Инжера также содержит около 80 граммов углеводов, почти без сахара и почти 12 граммов белка.
Пищевые волокна и натрия
В одной порции инъекций содержится 868 мг натрия и 4, 2 г клетчатки. По данным Университета штата Колорадо, большинство американцев регулярно получают слишком много натрия и мало клетчатки в своем ежедневном рационе.
Верхний предел содержания натрия в день составляет 2300 миллиграммов, но только 1500 миллиграммов для людей старше 51 года, страдающих сердечными заболеваниями или афроамериканцев. От 21 до 38 граммов клетчатки является эталонным рационом питания в день для взрослых мужчин и женщин.
Минералы в Тефф
Тефф - крошечное зерно размером с маковое зерно, используемое для приготовления инджера - богато различными питательными веществами, несмотря на суровые условия выращивания, такие как наводнения, засухи и большие высоты, и является источником многих необходимых витаминов и минералов.
Одна четвертая чашка тефа содержит 3, 68 миллиграмма железа, 87 миллиграммов кальция, 206 миллиграммов калия, 207 миллиграммов фосфора, 89 миллиграммов магния и 1, 75 миллиграмма цинка.
Все эти важные минералы помогают вашему телу выполнять различные функции, в том числе переносить кислород по всему телу, в случае железа; поддержание электрической активности вашего сердца, в случае калия; и позволяя вам почувствовать вкус и запах, в случае цинка.
Витамины в тефе
Тефф богат многими необходимыми витаминами, включая многие из группы витаминов В и витаминов А и К.
Одна порция чашки теффа содержит почти 0, 2 миллиграмма тиамина, 0, 13 миллиграмма рибофлавина, 1, 6 миллиграмма ниацина и 0, 2 миллиграмма витамина В6. Он также имеет 4 международных единицы витамина А и 0, 9 микрограмма витамина К.
Витамины группы В обеспечивают поддержку вашей иммунной системы и помогают перерабатывать углеводы в глюкозу, тогда как витамин К известен как свертывающий витамин, который необходим для свертывания крови.,
Витамин А необходим для здоровья глаз, а также является естественным антиоксидантом и защищает ваш организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые образуются, когда ваш организм переваривает пищу или сталкивается с токсинами окружающей среды, такими как выхлопные газы. Токсины и свободные радикалы могут вызвать повреждение клеток, увеличивая риск сердечных заболеваний и рака.
