Вы можете сделать картофельный хлеб, используя картофельное пюре или заменив часть обычной муки картофельной мукой или картофельными хлопьями. В любом случае, картофель повышает общую питательную ценность, делая его сопоставимым с цельнозерновым хлебом по клетчатке и питательным веществам, таким как цинк и железо. Картофельный хлеб содержит примерно те же калории и белок, но он обеспечивает значительно больше калия, чем белый или цельнозерновой хлеб.
Аналогичные макроэлементы
Вы получите примерно одинаковые калории, углеводы и белок, предпочитаете ли вы картофельный, белый или цельнозерновой хлеб. Один ломтик картофельного хлеба имеет 85 калорий, что всего на 4-5 калорий выше, чем белого и цельного зерна. Картофельный и цельнозерновой хлеб содержат 4 грамма белка на ломтик, но белый хлеб не сильно отстает с 3 граммами. Все три типа содержат от 14 до 15 граммов общих углеводов. Вы также получите от 4 до 6 процентов своей дневной нормы кальция, железа и витамина B-6 из одного ломтика картофельного хлеба.
Увеличение Волокна
Картофельный хлеб имеет преимущество перед обычным белым хлебом, когда речь идет о клетчатке. По данным базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, один ломтик общего картофельного хлеба содержит 2 грамма клетчатки. Это такое же количество клетчатки, которое содержится в ломтике цельнозернового хлеба, но почти в три раза больше, чем в ломтике белого хлеба. Количество получаемой клетчатки может варьироваться от одной марки картофельного хлеба к другой, в зависимости от того, является ли мука, используемая с картофелем, цельнозерновой или обработанной. Картофельная мука содержит в три раза больше клетчатки, чем универсальная белая мука, а цельнозерновая мука дает больше, чем две другие.
Значительно больше калия
Возможно, вам нужно добавлять больше калия в свой ежедневный рацион, потому что большинство американцев потребляют только половину рекомендуемой диеты, согласно отчету исследовательской группы Food Surveys Research Group, опубликованному Министерством сельского хозяйства США. Вы можете увеличить потребление, выбрав картофельный хлеб. Один ломтик содержит 230 миллиграммов калия, что составляет 5 процентов от 4700 миллиграммов, которые вы должны потреблять ежедневно. Картофельный хлеб дает почти в три раза больше калия, чем хлеб из цельной пшеницы, и в семь раз больше, чем белый хлеб. Калий защищает ваше сердечно-сосудистое здоровье, потому что он компенсирует воздействие слишком большого количества натрия за счет снижения артериального давления.
Хороший источник фолата
Хотя картофельный хлеб является хорошим источником фолата, он содержит примерно столько же, сколько белый хлеб. Но он дает значительно больше фолата, чем хлеб из цельной пшеницы, если только хлеб из цельной пшеницы не обогащен фолиевой кислотой. Фолиевая кислота и фолиевая кислота действуют в вашем организме одинаково, но фолиевая кислота является естественной формой, в то время как фолиевая кислота используется в добавках. Фолат активирует многие метаболические активности, в том числе те, которые синтезируют ДНК и белок. Это также помогает производить вещество под названием S-аденозилметионин, или SAMe, которое помогает создавать нейротрансмиттеры. RDA для фолата составляет 400 микрограммов. Вы получите 48 микрограммов из одного ломтика картофельного хлеба.
