За исключением соевых бобов, растительным источникам белка не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, содержащихся в продуктах животного происхождения. Несмотря на то, что вы можете получить много незаменимых аминокислот, если будете хорошо спланировать вегетарианскую диету, большинство сортов овощей обеспечивают небольшой процент белка, потребляемого в обычной диете, которая включает продукты животного происхождения.
Идентификация
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США присваивает ежедневную норму питательных веществ и макронутриентов, которая представляет собой предполагаемое потребление определенного питательного вещества. Суточная норма белка для взрослых составляет 50 г, исходя из диеты на 2000 калорий. Хороший источник белка обеспечивает от 5 до 10 г. Чтобы овощ считался источником с низким содержанием белка, он должен содержать 4 г или менее белка.
Типы
Хотя содержание белка в овощах варьируется в зависимости от типа, большинство овощей считается с низким содержанием белка. Зеленые овощи, такие как салат, капуста, болгарский перец и спаржа, дают от 1 до 2 г белка на порцию. Исключением являются брокколи и шпинат, обеспечивающие 4 и 5 г на порцию соответственно. Апельсиновые овощи, в том числе морковь, сладкий картофель и кабачки, также содержат от 1 до 2 г.
Крахмалистые овощи обычно содержат больше белка, чем другие сорта. Например, сладкий картофель и кукуруза содержат 3 и 4 г белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, зеленый горошек считается хорошим источником белка, обеспечивая более 8 г белка на 1 чашку.
Значимость
Разнообразные продукты, включая овощи, содержат по крайней мере некоторое количество белка и способствуют общему потреблению белка. Помимо бобовых, овощи, как правило, не признаются по содержанию белка. Овощи являются хорошими источниками некоторых других питательных веществ, включая калий, витамин А, витамин С и клетчатку. Измените овощи в своем рационе, чтобы убедиться, что вы получаете питательные преимущества, которые могут предложить различные типы.
Соображения
Большинство людей получают достаточно белка, не считая граммов. Получение слишком большого количества белка маловероятно, если ваша диета не содержит непропорционального количества продуктов с высоким содержанием белка, таких как мясо и птица. В целом, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, от 10 до 35 процентов ваших калорий должны поступать из белка. Люди с заболеванием почек, возможно, должны соблюдать низкобелковую диету и должны посоветоваться с медицинским работником, чтобы разработать соответствующий план питания.
Исключения
По данным Министерства сельского хозяйства США, сухие бобы и горох могут считаться либо овощами, либо источником белка в группе мяса и бобов. Если вы потребляете мясо, рыбу и птицу, сухие бобы и горох обычно учитывают потребление фруктов и овощей. Бобовые, такие как соевые бобы, нут, фасоль, черноглазый горох и бобы пинто, являются хорошими источниками белка, обеспечивая 11 г или более в порции по 1 чашке. С другой стороны, некоторые сорта овощей не содержат белков, в том числе сельдерей, зеленый лук и редис.
