Черная патока содержит питательные вещества, такие как железо и кальций, хотя их количество варьируется в зависимости от марки. Существует множество вариантов использования мелассы для выпечки и приготовления пищи, и некоторые люди принимают ее в пищу.
Что такое меласса?
Меласса представляет собой вязкое вязкое вещество, создаваемое в процессе рафинирования сахара. Различные виды патоки производятся как побочные продукты в процессе. Чтобы сделать столовый сахар, сок сахарного тростника или сахарной свеклы извлекают и затем кипятят, чтобы сконцентрировать его и создать кристаллы сахара.
При первом кипении получается сладкая, легкая патока. Второе кипение создает среднюю патоку, иногда называемую темной патокой, которая менее сладкая. И третье и последнее кипение создает патоку, которая является более горькой. Более легкие версии патоки обычно используются в качестве подсластителей при выпечке печенья патоки, пирога с орехами пекан и других сладостей.
Черная патока используется в пищевых продуктах, таких как пряники, печеные бобы и соус для барбекю, а также часто используется в кормах для скота. Он содержит ряд витаминов и минералов и имеет характерный горький вкус. Это намного ниже в калориях чем легкая патока и средняя патока. Из-за отличительного вкуса, вы не можете заменить другие подсластители в любом рецепте, который специально требует мелассы.
Преимущества мелассы мелассы
У мелассы меньше калорий, чем у других видов мелассы, что делает ее лучшим вариантом для людей, пытающихся сократить потребление сахара или углеводов. Тем не менее, его горький вкус ограничивает использование мелассы в качестве подсластителя или в рецептах.
Меласса также содержит железо, кальций и калий, хотя их количество варьируется в зависимости от марки. Черная патока содержит больше питательных веществ, чем другие виды патоки, включая железо.
Сколько железа вам нужно, зависит от вашего возраста и от того, беременны вы или кормите грудью. Рекомендуемая суточная доза железа:
- 11 миллиграмм для мужчин в возрасте от 14 до 18 лет
- 15 миллиграмм для женщин в возрасте от 14 до 18 лет
- 8 миллиграмм для мужчин в возрасте от 19 до 50
- 18 миллиграмм для женщин в возрасте от 19 до 50
- 27 миллиграмм для беременных
- От 9 до 10 миллиграммов для кормящих людей
- 8 миллиграммов для взрослых старше 51 года
Большинство людей могут получать это количество железа из своего рациона, гарантируя, что они едят много богатых железом продуктов и не едят продукты, которые препятствуют усвоению железа.
Что такое дефицит железа?
Железо является минералом, необходимым для многих различных процессов в организме. Национальное управление здравоохранения по пищевым добавкам объясняет, что железо является важным компонентом гемоглобина, белка в эритроцитах, который помогает транспортировать кислород из легких в органы и ткани. Организм также использует железо для клеточной функции, роста и создания некоторых гормонов.
Недостаток железа может привести к железодефицитной анемии, а это означает, что ваши эритроциты не транспортируют достаточное количество кислорода по всему телу. Клиника Майо отмечает, что симптомы дефицита железа включают крайнюю усталость, слабость, холодные руки и ноги, головокружение или головокружение, одышку, ломкость ногтей и тягу к непродовольственным предметам, таким как лед и грязь.
Группы с повышенным риском железодефицитной анемии включают людей с тяжелыми менструальными периодами, тех, кто перенес серьезную хирургическую операцию или потерял много крови из-за травмы, кто-либо с таким заболеванием, как болезнь Крона или целиакия, которая влияет на всасывание питательных веществ в организме. пищеварительная система, беременные или кормящие женщины и люди с язвенной болезнью. Центры по контролю и профилактике заболеваний отмечают, что дети также подвержены дефициту железа.
Железо доступно из самых разных продуктов. Есть две различные формы диетического железа. Гемовое железо из животных источников, таких как мясо, морепродукты и молоко, легче усваивается организмом. Негемовое железо из растительных источников, таких как темно-лиственная зелень, бобовые и бобы, усваивается меньше. Из-за этого люди, которые придерживаются вегетарианской или веганской диеты, могут подвергаться повышенному риску дефицита железа.
Патока для анемии
Поскольку он содержит определенные витамины и минералы, некоторые люди могут подумать о том, чтобы брать патоку из-за дефицита железа или анемии. Однако содержание витаминов и минералов варьируется в зависимости от марки.
- Одна порция Plantation Organic Blackstrap Меласса обеспечивает 60 калорий, 10 миллиграммов кальция, 3 миллиграмма железа и 343 миллиграмма калия.
- Одна порция Swanson Organic Certified органической черной патоки обеспечивает 60 калорий и 290 миллиграммов калия. На этикетке также утверждается, что порция обеспечивает 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления кальция и 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления железа человеком, потребляющим 2000 калорий в день.
- Одна порция здоровой мелассы Thrive Market обеспечивает 60 калорий и 115 мг кальция. На этикетке также указано, что одна порция обеспечивает 15 процентов рекомендуемой суточной дозы железа.
Существует мало научных исследований, касающихся патоки черной анестезии, поэтому неизвестно, является ли это эффективным лечением. Как правило, анемию лечат, принимая дополнительное железо под наблюдением врача и употребляя в пищу повышенное количество пищи, богатой железом.
По данным Американского общества гематологов, людям с железодефицитной анемией необходимо ежедневно потреблять от 150 до 200 миллиграммов элементарного железа. В частности, они предлагают от 2 до 5 миллиграммов железа на килограмм веса тела в день. Черная патока содержит железо, но не обязательно достаточно железа для лечения анемии без других добавок железа.
Принимая железо добавки
Существует много различных видов дополнительного железа, которое можно принимать для лечения железодефицитной анемии, в виде таблеток, жидкостей или солей. Количество железа, которое ваше тело может усваивать из добавок, известных как элементное железо, варьируется в зависимости от того, какой тип железа входит в состав. Например, фумарат железа составляет 33% элементарного железа по весу, по сравнению с 20% для сульфата железа и 12% для глюконата железа.
Известно, что добавки железа взаимодействуют с некоторыми антибиотиками, препаратами холестерина, левотироксином и леводопой, которые используются для лечения болезни Паркинсона и синдрома беспокойных ног. Ваш врач может посоветовать вам принимать добавки железа за два часа до или через два часа после приема этих других лекарств, чтобы избежать возможных взаимодействий.
