Семена базилика преподносят как новейший суперпродукт, замену старых утомленных семян чиа, которые вы добавляете в свои смузи и овсянку. С аналогичными профилями питательных веществ, они просто могут быть. Как и чиа, семена базилика богаты клетчаткой и могут подавить аппетит, чтобы помочь вам заполнить меньше калорий.
Что такое семена базилика?
Большинство людей знают и любят листья растения базилика за их ароматное дополнение к соусам и пицце. Семена менее отмечены. Тем не менее, они используются в народной медицине для лечения ряда заболеваний, в первую очередь пищеварительных, таких как язвы, изжога и диарея.
Семена, также известные как семена сабджи, популярны в Южной Азии, где они используются, чтобы придать уникальную текстуру традиционным напиткам, таким как шарбат, и ледяным десертам, таким как фалуда. Они обеспечивают жевательную, скользкую текстуру, похожую на шарики из тапиоки, используемые в пузырьковом чае.
Семена базилика обеспечивают значительное количество минералов магния, железа, марганца и цинка и полезных жиров, сообщается в исследовательской статье, опубликованной в Пакистанском журнале сельскохозяйственных исследований в сентябре 2017 года. Они также являются богатым источником фенолов - химических веществ, встречающихся в природе в растениях с антиоксидантные свойства.
Волокно и потеря веса
Семена базилика имеют преимущество перед семенами чиа, когда речь идет о содержании клетчатки, по 7 грамм на столовую ложку, по сравнению с 4 граммами в столовой ложке чиа, по данным USDA. Это где они могут играть важную роль в потере веса.
Потребление большего количества клетчатки является признанной здоровой стратегией потери веса. Клетчатка медленно усваивается и замедляет усвоение других продуктов, употребляемых с ней. Поэтому еда остается в желудке дольше после того, как вы поели. Это может помочь вам сократить время между приемами пищи и потреблять меньше калорий при следующем приеме пищи.
Пищевые продукты, богатые клетчаткой, также, как правило, менее энергоемки, то есть содержат меньше калорий за унцию, чем продукты с низким содержанием клетчатки. Центры по контролю и профилактике заболеваний объясняют, что вы можете потреблять больше пищи и контролировать потребление калорий, когда выбираете продукты с высоким содержанием клетчатки.
Особая роль растворимого волокна
Как и семена чиа, семена базилика особенно богаты клетчаткой, называемой растворимой клетчаткой. Как следует из названия, растворимое волокно растворяется в воде. Поскольку он привлекает жидкости в кишечнике, он набухает, вызывая растяжение желудка. Если у вас когда-либо был «пищевой ребенок» после большой еды, вы знакомы с этой концепцией.
Вы, вероятно, не чувствовали себя снова голодным в ближайшее время после этого. Возможно, это было связано с гормоном, стимулирующим аппетит, называемым грелином. Согласно обзорной статье в журнале Nutrition & Metabolism в январе 2019 года, растяжение желудка задерживает выделение грелина. Чем дольше живот растягивается, тем дольше задержка.
Кроме того, растворимое волокно ферментируется в кишечнике с помощью микрофлоры, процесс, который производит короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), в том числе уксусную, пропионовую и масляную кислоты. Согласно исследованию, опубликованному в журнале « Advances in Nutrition» в июле 2019 года, SCFA стимулируют выделение гормонов сытости, которые подавляют чувство голода.
Способы есть семена базилика
Вы можете включать семена базилика в свой рацион почти так же, как вы едите семена чиа. Добавьте их целиком или молотыми в смузи, соки, йогурт или овсянку. Посыпьте их сверху салатом для небольшого хруста. Вы также можете сделать пудинг из семян базилика, сочетая семена базилика с кокосовым молоком. Добавьте немного натуральной сладости с фруктами по вашему выбору и оставьте семена на 20 минут.
В то время как содержание волокон семян базилика является бонусом, будьте осторожны, чтобы не переборщить. Слишком быстрое увеличение потребления клетчатки может вызвать расстройство пищеварения. Начните с половины столовой ложки и постепенно увеличивайте размер порции в течение пары недель.
