Порошок рожкового дерева из стручка рожкового дерева (Ceratonia siliqua ) часто продается как заменитель шоколада. Несмотря на то, что он похож на порошок какао, изготовленный из бобов дерева какао (Theobroma cacao L.), он обладает более мягким, более сладким вкусом и значительно отличается питательным профилем.
И на рожке, и на какао есть место для здоровой кухни, хотя рожковое дерево не может предложить богатого минерала какао.
Калории и клетчатка
Кароб и какао хорошо вписываются в сбалансированное питание. Порция из 2 столовых ложек порошка какао или рожкового дерева дает приблизительно 25 калорий. Это составляет менее 2 процентов от вашего ежедневного потребления калорий, если вы соблюдаете стандартную диету на 2000 калорий.
И рожковое дерево, и какао также обеспечивают вас клетчаткой, типом углеводов, которые могут предотвращать геморрой, бороться с запорами, снижать уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови.
Порция порошка рожкового дерева с 2 столовыми ложками может похвастаться потреблением клетчатки 4, 8 грамма - значительное количество при оценке ежедневных рекомендаций 25 и 38 граммов в день для взрослых женщин и мужчин, соответственно. Порошок какао содержит немного меньше клетчатки, по 4, 0 г на порцию по 2 столовых ложки.
Железо и Медь
Какао выходит впереди рожкового дерева, когда речь идет о содержании меди и железа. Порция какао с 2 столовыми ложками обеспечивает 1, 6 миллиграмма железа - 9 и 19 процентов рекомендуемого ежедневного потребления железа для женщин и мужчин, соответственно - а также 409 микрограммов меди, или чуть меньше половины рекомендуемой суточной дозы. Carob, с другой стороны, содержит всего 0, 4 миллиграмма железа и 69 микрограммов меди.
И медь, и железо способствуют функционированию эритроцитов, помогая гарантировать, что у вас достаточно функциональных эритроцитов для транспорта кислорода. Медь также укрепляет кости и поддерживает здоровую соединительную ткань, а железо помогает вырабатывать энергию.
Магний и Фосфор
Выберите какао вместо рожкового дерева в качестве источника магния и фосфора. Оба эти минерала сохраняют ваши кости крепкими и здоровыми, составляя часть костной минеральной ткани. Фосфор также помогает вам создавать ДНК, а магний способствует активации ферментов.
Порция порошка какао с 2 столовыми ложками дает вам 81 миллиграмма магния - 13 процентов от рекомендуемой суточной дозы магния для женщин и 17 процентов для мужчин - а также содержит 80 миллиграммов фосфора или 11 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Порция рожкового дерева, напротив, дает всего 6 миллиграммов магния и 9 миллиграммов фосфора.
Использование и Советы по приготовлению
Порошку рожкового дерева не хватает насыщенного шоколадного вкуса какао, и использование его в ваших рецептах вместо порошка какао, вероятно, приведет к менее ароматным результатам.
Вместо этого используйте рожковое дерево, когда вы ищете тонкий шоколадный вкус. Размешайте это в овсянке или добавьте к домашним фруктовым смузи. Добавьте больше какао в свой рацион, выпекая его в цельнозерновые маффины, смешивая ложку с греческим йогуртом или нагревая его с миндальным, соевым или молочным молоком для целебного горячего шоколада.
Антиоксидантные свойства
Впечатляющим признаком рожкового дерева и какао является их высокое содержание антиоксидантов. Антиоксиданты важны для поддержания вашего здоровья, нейтрализуя свободные радикалы на основе кислорода и токсины окружающей среды в вашем организме.
Кароб и какао содержат две группы биологически активных антиоксидантных соединений - полифенолы и флавоноиды. Clemson Cooperative Extension говорит, что флавоноиды могут помочь снизить риск развития сердечных заболеваний, рака, инсульта и даже преждевременного старения.
Согласно исследователям пищевых продуктов Корнелльского университета, которые сравнивали различные шоколадные продукты, какао-порошок занимает первое место по антиоксидантам.
