Я почти уверен, что углеводы пытаются меня убить. Не то, чтобы они встречались в закусочной, обменивались конвертами и звонили друг другу позже, чтобы сказать: «Это дело? Это сделано».
Я бы хотел, чтобы мои убийцы были такими крутыми. Мои враги хромые. Это лапша, хлопья, буханка хлеба. Самая скучная, самая скучная еда на земле - еда, которая требует присутствия другой еды и / или специй и соусов, чтобы придать ей вкус - грозит моим падением.
Я видел свою собственную смерть, и это печально.
CSI Cop 1: «У жертвы болезнь сердца, вызванная избыточным весом».
CSI Cop 2: «Похоже, этого парня избили слишком много хлеба».
CSI Cop 1: «В любом случае, нарежьте его».
Я спросил редакторов на LIVESTRONG.COM, могу ли я написать эту статью, чтобы исследовать моего врага. Я знаю, что углеводы нужны мне. Я знаю, потому что, когда я ем много углеводов, я набираю вес, а когда я ем меньше углеводов, я худею.
Так что, дурачок, просто ешь меньше углеводов, и ты похудеешь.
Но я не могу перестать есть их. Я просто не могу. Я знаю, что они не оказывают моему телу никакой пользы, но я все равно их ем, потому что они прямо передо мной и потому что я слаб. Поэтому я подумал, может, если бы я знал больше об углеводах - возможно, если бы я мог узнать природу углеводов и посмотреть, что заставляет их тикать, - тогда у меня был бы больше шансов побить углеводы и похудеть и не страдать от унижения Полицейские CSI обмениваются жирными шутками над моим трупом, сжимающим бутерброд.
Да, и для всех вас, кто читает эту статью и размещает комментарии внизу, такие как «Углеводы полезны для вас, идиот». «Этот писатель идиот». «В этом отчете говорится, что вы, идиот, и этот эксперт говорит, что, идиот», я напоминаю вам, что я подошел к этой статье с точки зрения того, что углеводы пытаются убить меня. Углеводы могут пойти куда-нибудь еще. Большую часть времени они делают. Но не здесь.
Все эти (официально рекомендуемые диеты) создали эту токсичную пищевую среду, в которой мы принимаем огромное количество питательных веществ, которые нам не нужны, за счет питательных веществ, которые поддерживают здоровье.
Профилирование убийцы: «Злой карб»
Углевод состоит из нейтрального соединения углерода, водорода и кислорода. Это три самых распространенных элемента в галактике и в человеческом теле. Это одна из тех вещей, которую люди считают наукой само собой разумеющейся, но это поражает меня. Все во вселенной в основном состоит из одних и тех же элементов. (Где-то элемент, называемый бор, бросает пустую бутылку виски в кирпичную стену.)
Углеводы образуются в процессе фотосинтеза. Это должно привести вас обратно в школу и выращивать картошку в банках, а затем бить в нее картошкой с бейсбольными битами.
Фотосинтез - это синтез химических соединений с помощью света. Процесс создает углеводы из углекислого газа в воздухе и источника водорода, такого как вода, в клетках, содержащих хлорофилл, которые подвергаются воздействию света. Где находятся эти клетки? Они найдены в растениях, содержащих сахара, крахмалы и клетчатку. Для нас это зерно, картофель, фрукты, бобы, овощи и компоненты обработанных продуктов, таких как вафли и пиво.
Ты, я, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, космос - мы все сделаны из одного и того же материала.
Я говорю, что углеводы - эти великолепные ублюдки! - иметь идеальную маскировку.
Почему люди едят так много углеводов?
Почему люди едят так много углеводов? Ответ увлекателен.
Оказывается, углеводы в значительной степени ответственны за современный мир, в котором мы живем. Все, от одежды, которую вы носите, до устройства, которое вы используете для чтения этой истории, до электричества, которое питает это устройство, является результатом Big Carb. В своей статье «Зерновые культуры: обоюдоострый меч человечества» профессор штата Колорадо Лорен Кордейн объяснила, как цивилизация, как мы ее знаем, выросла из-за углеводов.
До 10 000 лет назад люди были охотниками-собирателями. Человеческая диета состояла из того, что можно было ловить, охотиться, ловить рыбу или щипать. Зерновые не были в смеси. По мере увеличения численности населения и сокращения численности животных человечество обратилось к выращиванию зерновых культур в качестве источника калорий. Сельскохозяйственная революция позволила поддержать большее человеческое население, население, которое собралось в городах, где благодаря слиянию разумных углеводов произошли огромные технологические, медицинские, научные и промышленные достижения.
Краеугольный камень башни Уиллиса в Чикаго был заложен на ферме в древней Месопотамии.
С хорошим пришло плохое. Кордейн, который является защитником палеодиеты, сказал, что он считает, что несоответствие между генетически обусловленными диетическими потребностями человечества и его нынешней диетой является причиной многих дегенеративных заболеваний, которые поражают нас сегодня. Он также отмечает, что сельское хозяйство сделало возможным многие социальные проблемы человечества, включая широкомасштабные войны, массовое голодание, тиранию, эпидемические заболевания и классовые разногласия.
«Зерновые культуры являются основным источником калорий и белков для человечества и поэтому являются основой сельского хозяйства», - пишет Кордейн. «Они позволили культуре человека расти и развиваться так, что человек стал доминирующим видом животных на Земле, но это превосходство не произошло без затрат».
Человечество: мы живем у углеводов, мы умираем от углеводов.
Как углеводы делают нас толстыми
Есть много влиятельных организаций и людей, которые говорят, что углеводы, такие как хлеб, хлопья и макароны, должны составлять значительную часть ежедневного рациона. Они скажут вам, что все калории созданы равными. Они говорят, что мы должны иметь миску каши на завтрак, бутерброд на обед и пасту на ужин. И как это работает для Америки?
Мы стали нацией жирных, жирных, жирных жиров.
Я спросил Джонни Боудена, доктора философии, CNS, также известного как Rogue Nutritionist, что происходит внутри человеческого организма, когда мы едим углеводы.
Он изложил это так:
Когда вы едите, ваша поджелудочная железа выделяет гормон инсулин, который выполняет ряд важных функций. Прежде всего, он действует как сахарный спорщик. Инсулин забирает лишний сахар, который только что вошел в ваш кровоток из пищи, которую вы съели, округляет ее и помещает в мышечные клетки, где он может быть использован для получения энергии. Вот как метаболизм должен работать.
Давайте возьмем 5-летнего ребенка. Она ест яблоко. Уровень сахара в крови немного повышается, и инсулин выделяется из поджелудочной железы. Инсулин выводит лишний сахар из кровотока и перемещает его в мышечные клетки. Мышечные клетки рады иметь его, потому что она собирается кататься на велосипеде или играть в спортзале джунглей. Мышцы будут использовать немного сахара из яблока. В конце концов ее уровень сахара в крови снизится, и она будет голодна и снова будет есть.
На самом деле происходит то, что взрослые едят массивную пищу с необычайной калорийностью, и большинство этих блюд состоит из сахара или продуктов, которые превращаются в сахар до попадания в желудок. Это такие продукты, как макароны, рис, картофель, крупы, хлеб, десерты и крекеры. Поджелудочная железа подает сигнал тревоги о том, что организм передозировал динг-донгов, наполненных сахаром, потому что все это похоже на динг-донгов, наполненных сахаром, для поджелудочной железы и желудка. Инсулин стреляет через систему, пытаясь собрать этот избыток сахара. Но есть проблема.
Это не 5-летний ребенок, который собирается выйти и покататься на велосипеде. Это парень, который весь день сидит за компьютером, и единственное упражнение - щелкать мышью. Его мышечные клетки не нуждаются в этом сахаре. Куда это идет? Это идет к жировым клеткам. Когда инсулин повышен, жировые клетки в основном закрывают свои двери. Они не выпускают свои товары. Обработанные углеводы ставят организм в постоянное состояние накопления жира.
Дополнительная глюкоза превращается печенью в триглицериды, которые увеличивают риск сердечных заболеваний. И поскольку печень не справляется с нагрузкой, возникающей в процессе обработки, организм начинает испытывать то, что называется неалкогольной жировой болезнью печени. Это последствия употребления слишком большого количества углеводов.
Боуден выступает за низкоуглеводную диету. Большинство национальных организаций, которые публикуют рекомендуемые диеты, считают углеводы значительным источником калорий. Он называет эти организации словом, которое было бы невежливо печатать здесь на LIVESTRONG.COM.
Боуден не выступает за полное исключение углеводов. Он просто думает, что нам не нужно столько, сколько нам сказали, что нам нужно. По словам Боудена, организму для работы требуется около 120 граммов глюкозы в день, но глюкоза не должна поступать из углеводов. Это может произойти из хороших углеводов, таких как фрукты и овощи, и даже из белков и жиров. Он говорит, что, как правило, практически любая пища, которую вы можете есть прямо из земли, содержит «хорошие углеводы».
«Все эти (официально рекомендуемые диеты) создали эту токсичную пищевую среду, в которой мы принимаем огромное количество питательных веществ, которые нам не нужны, за счет питательных веществ, которые поддерживают нас в здоровом состоянии», - сказал Боуден. «Мы находимся в постоянном состоянии возбуждения инсулина и высокого уровня сахара в крови, и поэтому у нас эпидемия диабета, а именно ожирение и диабет».
Лаура Чипулло, сертифицированный преподаватель диабета и специалист по расстройствам пищевого поведения, придерживается более прагматичного и общепринятого взгляда на углеводы. Она говорит, что углеводы должны составлять около 45 процентов рациона. Cipullo рекомендует приемы пищи, которые смешивают углеводы с нежирным белком и здоровым жиром, чтобы при их соединении организм не мог быстро расщепить их. В результате, по ее словам, уровень сахара в крови быстро не повышается, инсулин не повышается, и организм дольше чувствует себя сытым.
«Люди ходят в магазин, и они подвергаются такому большому количеству обработанных продуктов», - сказал Чипулло. «Лучше показать людям, как есть это в меру, а не делать из этого ничего особенного, потому что человеческая психология гласит:« Если это плохо, я хочу этого ». Тогда я съем это и буду чувствовать себя плохо ».
Чипулло только что описал мои подростковые годы.
Все ли калории равны? (Даже углеводы ?!)
Результаты клинического испытания, проведенного доктором Дэвидом Людвигом из Бостонской детской больницы и его сотрудниками, были опубликованы в июньском выпуске «Американской медицинской ассоциации». Людвиг и компания собирали тучных людей и, из-за отсутствия лучшего слова, голодали (добровольно), пока они не потеряли от 10 до 15 процентов своего веса. Как отметил научный писатель Гари Таубс в статье «The New York Times», исследователи попытались воспроизвести в лаборатории человека с избыточным весом.
Сверстники Людвига кормили испытуемых одинаковым количеством калорий каждый день. Каждый участник провел один месяц на другой диете, которая содержала одинаковое количество калорий. Одна диета была с низким содержанием жиров / высоким содержанием углеводов. Это в значительной степени диета, которую правительство говорит, что мы должны есть. Одна диета имела низкий гликемический индекс, что означает меньше углеводов и только те, которые медленно усваиваются - продукты, такие как бобы и не крахмалистые овощи. Третья диета была с низким содержанием углеводов / высоким содержанием жира и белка.
Результат: чем меньше углеводов, тем больше энергии затрачивается. Группа с низким содержанием углеводов сжигала на 300 калорий в день больше, чем диета с низким содержанием жиров, и на 150 калорий больше, чем диета с низким гликемическим индексом. Для группы с низким содержанием углеводов это было похоже на получение полезных для сжигания калорий часов физической активности умеренной интенсивности без необходимости ходить в спортзал.
Таубс писал: «Если мы думаем о предметах доктора Людвига как о преджирении, то исследование говорит нам, что состав питательных веществ в рационе может вызывать предрасположенность к ожирению, независимо от потребляемых калорий. Чем меньше мы потребляем углеводов, тем меньше нам легче оставаться худыми. Чем больше углеводов, тем труднее. Другими словами, углеводы полнеют, а ожирение является дефектом накопления жира. Значит, важно количество и качество потребляемых нами углеводов и их влияние на инсулин. «.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы, но в данный момент может показаться, что не все калории созданы равными.
Дело против углеводов
Позвольте мне застегнуть мои адвокатские подтяжки и прогуляться по залу суда, пока я сталкиваюсь с углеводами, моим потенциальным убийцей. Уголовные дела выигрывают, связывая возможности, доказательства и мотивы. Итак, давайте сделаем это.
ВОЗМОЖНОСТЬ: углеводы съедобны, их легко выращивать и они дешевы.
ДОКАЗАТЕЛЬСТВО: Его собирают такие люди, как Кордейн, Боуден, Людвиг и многие другие, которых слишком много, чтобы перечислять здесь.
МОТИВА: Хорошо, трудно приписать мотив не-мыслящему существу, такому как растение, но учтите это: сегодня 40 процентов Соединенных Штатов покрыто сельскохозяйственными угодьями. Десять тысяч лет назад это число было равно нулю.
Если бы я не знал лучше, я бы сказал, что план углеводов - мировое господство!
Это мотивация мне нужно побить углеводы.
Мы против них: углеводы против людей - битва за планету.
В конечном итоге мой вид будет побежден горсткой неподвижных многоклеточных эукариотических фотосинтезирующих организмов? Или человечество преодолеет самую большую угрозу - картофельные чипсы?
Битва будет вестись на моей кухне каждый день.
