Существуют определенные продукты, которые могут представлять риск при употреблении после истечения срока годности - например, мясо и молоко. Но другие продукты, такие как просроченный шоколад, в порядке. Однако имейте в виду, что вкус и текстура старого шоколада могут сделать его настолько же несъедобным для некоторых.
Чаевые
Вы можете есть просроченный шоколад, но его цвет и текстура могут быть отрицательными.
Еда просроченного шоколада
Другие продукты, такие как молоко, имеют дату «продажи к», что означает, что магазины должны продать продукт к этой дате или снять его с полок. Согласно продовольственному банку «Второй урожай», при правильном хранении пища остается совершенно безопасной после этой даты. Когда еда проявляет признаки порчи, включая неприятный запах или текстуру, ее следует бросить.
Шоколадная конфета не требует охлаждения и имеет длительный срок хранения. Свидание «лучше всего» на обертке шоколадного батончика просто означает, что после этой даты конфеты могут быть не наивысшего качества, но все же они совершенно съедобны.
Изменения в просроченном шоколаде
То, что есть безопасно, не означает, что вы захотите его есть. Определенные изменения происходят с шоколадом, который хранится в течение длительного времени, особенно если он не хранится в надлежащих условиях - например, в слишком жарких или холодных местах. Эти изменения влияют на цвет и текстуру панели, что может оттолкнуть.
Например, если вы когда-нибудь находили плитку шоколада в задней части кладовой и думали, что это ваш счастливый день, только чтобы развернуть ее и обнаружить, что она имеет белое обесцвечивание, вы испытали общее изменение, которое происходит с просроченным шоколадом, В промышленности это называется "жирным налетом", и это безвредно, сообщает Американская ассоциация развития науки.
Жирное цветение происходит, когда жидкий жир - обычно масло какао - мигрирует на поверхность шоколада и кристаллизуется. Производители изо всех сил пытались выяснить, как и почему происходит жирное цветение и как его остановить, без особого успеха. Однако, согласно авторам исследования, опубликованного в ACS Applied Materials and Interfaces в апреле 2015 года, это связано с пористостью шоколада. Уменьшение пористости может помочь уменьшить или предотвратить цветение жира.
Хранить и есть шоколад
Но вся эта наука не помогает вам, когда вы хотите шоколадное исправление, а у вашего шоколада странное белое покрытие. Шоколад тоже может высохнуть, что делает его не таким уж приятным на вкус - цветет или нет.
Лучшее, что вы, как потребитель, можете сделать, это правильно хранить шоколад в прохладном, сухом месте с температурой от 60 до 75 градусов по Фаренгейту, рекомендует Детская больница Rady -San Diego. Если вы не делаете научный проект, чтобы увидеть жировые отложения в действии, избегайте колебаний температуры хранения, которые могут ускорить процесс.
Хороший способ предотвратить просроченный шоколад - это съесть его. Но помните о своем здоровье. Шоколад - удовольствие, которое лучше всего употреблять в умеренных количествах благодаря высокому содержанию жира, сахара и калорий.
Темный шоколад - самый здоровый вид - чем темнее, тем лучше. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Чана Гарварда, какао является богатым источником растительных химических веществ, называемых флавонолами, которые могут помочь улучшить здоровье сердца. Это также богатый источник железа, меди, магния, цинка и фосфора.
Гарвард предлагает выбрать шоколад, который содержит 70 или более процентов какао для большей пользы для здоровья. Если вы привыкли есть молочный шоколад, к темному шоколаду придется привыкнуть. У этого есть более горький аромат, но в хорошем смысле - сродни ароматному темному кофе или эспрессо. Ешьте немного, медленно, не спеша, чтобы насладиться его богатой сложностью.
