Клейкий рис или клейкий рис - это очищенный короткий или длиннозерный белый рис, который является основным продуктом питания во многих культурах, включая Лаос и Таиланд. Его называют клейким или липким рисом из-за его клеевой структуры, и его можно есть из рук или вместе с супами и тушеными блюдами. Это зерно содержит калории и углеводы, предлагая минимальное количество белка или клетчатки.
Вкус и текстура
Клейкий рис имеет вкус, похожий на многие другие рафинированные белые зёры. Текстура приготовленного липкого риса выделяет его. Липкий рис содержит только один тип крахмала, амилопектин. Когда амилопектин подвергается воздействию горячей воды или пара, структура зерна изменяется. Если клейкий рис готовится на пару, он становится жевательным и липким. Вареный клейкий рис развивает мягкую, мягкую текстуру. В отличие от большинства видов риса, липкий рис становится довольно прозрачным при приготовлении.
Калории и углеводы
По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 порция липкого риса содержит 169 калорий, или около 8 процентов ваших калорий на диете в 2000 калорий, и почти 37 граммов углеводов. От 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из углеводов. Почти все калории в липком рисе происходят из углеводов.
Белок, клетчатка, другие питательные вещества
Каждая 1 порция липкого риса содержит 3, 5 грамма белка и 1, 7 грамма клетчатки. Если вы потребляете 2000 калорий в день, вам нужно 28 граммов клетчатки в день, поэтому 1 чашка липкого риса обеспечивает около 6 процентов клетчатки, необходимой вам каждый день. Взрослым требуется от 46 до 56 граммов белка в день, при этом 1 чашка клейкого риса соответствует всего 6 процентам или менее от вашей ежедневной потребности. Липкий рис содержит незначительное количество других питательных веществ и не является хорошим источником клетчатки, витаминов или минералов.
Очищенное зерно
Клейкий рис может помочь вам достичь рекомендуемых 6 унций. до 8 унций зерна в день. Порция липкого риса на 1 чашку обеспечивает почти 2, 7 унции. этого требования. Однако, по крайней мере, половина зерна, которое вы едите каждый день, должны быть цельными, а не рафинированными, такими как клейкий рис. Клейкий рис не содержит глютен, белок, содержащийся в пшенице, и безопасен для людей, не употребляющих глютен. Если вы хотите включить в свой рацион больше цельного зерна, замените клейкий рис коричневым рисом с короткими зернами.
Липкая рисовая еда
Клейкий рис может быть весьма вреден для здоровья, если его сочетать с богатыми соусами или жареными продуктами. Подавайте клейкий рис вместе с ароматной картошкой фри с овощами или добавляйте в нее полезную для сердца рыбу. Добавление фруктов и овощей в еду, содержащую клейкий рис, обеспечивает необходимые витамины и минералы. Включая рыбу, тофу или другой здоровый источник белка, можно завершить хорошо сбалансированное питание.
