Хумус является здоровым дополнением к низкоуглеводной диете, поскольку он содержит клетчатку и витамины, которые способствуют вашему общему благополучию. Это умеренный источник углеводов, поэтому вы можете изо всех сил пытаться включить хумус в диету с очень низким содержанием углеводов. Но если вы будете придерживаться более спокойной диеты с низким содержанием углеводов, вы, вероятно, сможете заставить ее работать.
Всего углеводов в хумусе
Хумус готовится из нута, тахини (кунжутной пасты), чеснока, лимонного сока и оливкового масла. Нут с высоким содержанием углеводов, но после того, как он смешан с другими ингредиентами, которые все с низким содержанием углеводов, хумус заканчивается умеренным количеством углеводов. Одна треть чашки домашнего хумуса содержит 16 граммов общих углеводов. Для сравнения, коммерчески приготовленный хумус может быть лучшим выбором, если вы рассчитываете углеводы, потому что в одной и той же порции содержится 12 грамм углеводов, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Если вы следуете плану похудения, имейте в виду, что 1/3 чашки хумуса домашнего приготовления содержит 144 калории по сравнению со 135, найденными в коммерческих вариантах. Положительным моментом является то, что все углеводы в хумусе представляют собой полезные сложные углеводы, которые усваиваются дольше. В результате они постепенно поступают в кровоток, не повышают уровень сахара в крови и дают вам постоянную энергию.
Хумус содержит пищевые волокна
Клетчатка входит в общее количество углеводов, но не распадается на энергию. Волокно выполняет другие важные функции, проходя через пищеварительный тракт. Для начала, это помогает вам чувствовать себя сытым и поддерживает баланс сахара в крови, уменьшая поглощение сахара. Растворимая клетчатка также снижает уровень холестерина, в то время как нерастворимая клетчатка добавляет объем и влагу стулу для предотвращения запоров.
В одной трети чашки домашнего хумуса содержится 3 грамма клетчатки, а в той же порции обычного коммерческого хумуса - 5 граммов. Эти значения представляют 12 процентов и 20 процентов дневного значения соответственно, исходя из диеты 2000 калорий в день.
Расчет чистых углеводов в хумусе
Некоторым людям нравится использовать чистые углеводы, когда они пытаются ограничить потребление углеводов. Этот термин не был определен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, но общепризнано, что чистые углеводы означают общее количество углеводов за вычетом клетчатки - другими словами, количество углеводов, которые распадаются на энергию. Пища содержит два типа клетчатки - нерастворимые и растворимые. Для расчета чистых углеводов вы должны вычитать только нерастворимое волокно.
Отсутствие четких руководящих принципов для расчета чистых углеводов означает, что вы не можете рассчитывать на их точность на 100 процентов. Это особенно верно для таких продуктов, как хумус, в которых много ингредиентов. Тем не менее, хумус поставляет 14 граммов чистых углеводов в 1/3 чашки домашнего хумуса и 9 граммов чистых углеводов в приобретенном в магазине хумусе.
Хумус как часть диеты с низким содержанием углеводов
В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется получать от 45 до 65 процентов ежедневных калорий из углеводов, или не менее 130 граммов в день. Падение ниже 130 грамм - это диета с низким содержанием углеводов, в то время как потребление 30 грамм или меньше, как правило, считается диетой с очень низким содержанием углеводов. Но эти ценности не написаны в камне. Вы увидите множество различных пороговых значений для диет с очень низким содержанием углеводов, потому что FDA не разработало официальное определение диеты с низким содержанием углеводов.
Вы можете легко превращать углеводы из хумуса в низкоуглеводную диету, если ваша общая ежедневная цель не составляет около 30 грамм или меньше. Хумус часто используется в качестве приправы к овощам и используется в качестве закуски, из которой все еще остается 38 граммов углеводов на три приема пищи, если ваша цель - 130 граммов ежедневных углеводов. Но сделайте перекус более содержательным, добавив дополнительные овощи, чтобы превратить хумус в основу еды с низким содержанием углеводов. Хумус также может быть использован в качестве основного источника углеводов в еде. Используйте его в качестве заправки для салата из курицы или смешайте с апельсиновым соком и оливковым маслом, чтобы приготовить заправку для салата из шпината.
