Стейки из плоского железа имеют несколько названий - чаще всего стейки с верхним лезвием или стейки с верхним патроном Чак относится к порезам на шее и плече, которые являются экономически эффективными и ароматными, но на более жесткой и жирной стороне. Приготовление плоского стейка в духовке может быть сделано, но это не лучший вариант.
Поскольку при выпечке используется сухое тепло, это не лучший выбор для менее нежных порезов, например, из патрона. Но стейки из плоского железа, как правило, достаточно нежны, чтобы запекать, если вы сначала их мариноваете. Большинство маринадов добавляют вкус, но не смягчают, поэтому выбирайте маринад, который сделает стейк нежным.
Шаг 1: подготовьте свой маринад
Вылейте достаточно ананасового сока, сока папайи или пахты в стеклянную, керамическую или другую посуду, чтобы накрыть стейк из плоского железа. У этих жидкостей есть ферментативные свойства, которые смягчают - не только аромат - Ваш жареный в духовке плоский железный стейк.
Добавьте соль и перец по вкусу. Приправьте маринад травами и специями, например, свежим или сушеным розмарином, кинзой, укропом или кайенским перцем. Не используйте металлическую посуду для этого маринада - кислота в маринаде может вступать в реакцию с металлом.
Шаг 2: мариновать мясо
Поместите плоский стейк в маринад и накройте блюдо крышкой или полиэтиленовой пленкой. Положите его в холодильник.
Согласно Мичиганскому государственному университету, говядину, такую как жареный на сковороде стейк из железа, можно мариновать в течение 24 часов или дольше.
Шаг 3: разогреть духовку
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту около 20 минут, прежде чем готовить запеченную говядину или утюг.
Шаг 4: Подготовьте сковороду
Накройте дно противня алюминиевой фольгой. Распылите противень на противень и поместите его в противень. Фольга облегчит мытье кастрюли.
Шаг 5: Поместите жаркое в духовку
Выньте говядину из маринада и дайте излишку стечь в блюдо. Поместите плоский железный стейк на решетку противня и поместите его в духовку.
Откажитесь от использованного маринада или отварите использованный маринад перед чисткой приготовленного мяса, чтобы уменьшить риск болезней пищевого происхождения, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.
Шаг 6: выпекать до готовности
Испеките плоский железный стейк до желаемого уровня готовности, проверяя его с помощью пищевого термометра. По данным Академии питания и диетологии, минимальная безопасная внутренняя температура для потребления говядины составляет 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7: пусть отдыхает
Выньте утюг из стейка и положите на тарелку. Оставьте на три минуты. Это позволяет влаге, которая просачивается из мышечных волокон во время приготовления, реабсорбироваться, делая стейк более сочным.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Ананасовый сок, папайя или пахта
Стеклянная, керамическая или другая нереактивная посуда
Соль и перец
Приправы (по желанию)
Жаровня
Алюминиевая фольга
Антипригарный спрей
Пищевой термометр
Предупреждение
Храните говядину ниже 40 F и не оставляйте ее при комнатной температуре более двух часов.
