Китайцы собирали и ели киви, известный с древних времен под названием «Ян Тао», согласно «Энциклопедии целительных продуктов». Миссионеры привезли фрукты в Новую Зеландию в начале 20-го века, где они стали называться китайским крыжовником. В течение нескольких десятилетий их коммерческое выращивание на острове процветало. Китайский крыжовник стал "киви", когда они достигли Соединенных Штатов в 1961 году, в честь небольшой коричневой нечеткой птицы, обитающей в Новой Зеландии. Средний киви, иногда называемый коротким как «киви», примерно размером с очень большое куриное яйцо и является одним из самых питательных плодов из доступных.
Кислотное содержание
Большинство продуктов содержат некоторое количество естественной кислоты, которая вызывает кислотные значения pH. Чистая вода является нейтральной и имеет произвольно установленное значение рН 7, 0. Пищевые продукты со значением pH 6, 9 или ниже являются кислыми, в то время как пищевые продукты с pH 7, 1 или выше являются основными или щелочными. Киви в основном содержит хинную, лимонную и яблочную кислоты. В зависимости от степени зрелости, значение pH киви варьируется от 3, 1 до 3, 96, классифицируя его как «высококислотный» продукт. Для сравнения, грейпфрут имеет похожий кислотный профиль, лимоны и лаймы более кислые, а манго немного менее кислые.
Значение pH киви
Значение рН пищи не определяет, подкисляет ли она или подщелачивает организм. Метаболический процесс влияет на рН-характер всех продуктов питания, либо слегка его изменяя, либо полностью изменяя. Например, значение рН яиц является слабощелочным. В организме, однако, яйца слабо или умеренно кислотообразующие. Кроме того, киви считается пищей с высоким содержанием кислоты, но она очень щелочной в организме. Наряду с лаймом, лимоном, всеми видами дынь, изюма, инжира, папайи, манго и авокадо, киви является одним из самых щелочных фруктов.
Пищевой профиль
Помимо того, что киви обладает высокой щелочеобразующей способностью, он содержит мало калорий и содержит много питательных веществ. 3, 5 унции порция киви - около одного большого киви или 1 1/3 киви среднего размера - содержит 61 калорию, 1, 1 г белка, 0, 5 г жира, 3 г клетчатки и 14, 7 г углеводов, из которых 9 г являются натуральными сахара, фруктоза и глюкоза. Киви является богатым источником антиоксидантов и ферментов. Одна порция обеспечивает более чем в два раза больше рекомендуемой суточной нормы антиоксиданта витамина С, который способствует здоровью дыхательных путей и укрепляет иммунную систему. Это также хороший источник пищевых волокон, калия, магния и витаминов А и Е.
Соображения
Как и все фрукты, киви более сильно подщелачивает организм, когда он полностью созрел, но до того, как он начинает портиться. Помещение незрелого киви в бумажный пакет с яблоком или бананом вдали от прямых солнечных лучей ускорит процесс созревания. Нагревание или приготовление киви не только разрушает ценные ферменты и снижает активность других питательных веществ, но также немного снижает подщелачивающий эффект фруктов в организме. По возможности выбирайте органический киви, так как использование пестицидов также снижает щелочеобразующую природу всех фруктов и овощей.
