"Ешьте фрукты и овощи - они полезны для вас!" Эта мантра была укоренилась во всех нас, и это оправданно. Получение суточной дозы фруктов и овощей приносит множество преимуществ для здоровья, включая снижение риска развития болезней, связанных с питанием, таких как ожирение и диабет 2 типа.
Теперь, когда вы в последний раз слышали, как кто-то говорит: «Мойте фрукты и овощи перед тем, как есть их?» Скорее всего, не так часто. Но также важно удостовериться, что вы моете их, чтобы избежать попадания ягод в бок с бактериями. На самом деле, рекомендации довольно просты и предназначены для того, чтобы вы были в безопасности и были здоровы.
Если вы пропустите стирку, вы можете съесть ошибки
«Хотя кусать сочный, свежий фрукт в тот момент, когда вы возлагаете на него руки, это может звучать как здоровая привычка, но если вы не помоете его сначала, это может вызвать у вас тошноту». Cordialis Msora-Kasago, RDN, представитель Академии питания и диетологии, сообщает LIVESTRONG.com.
Употребление в пищу немытых продуктов может привести к попаданию в организм вредных бактерий, которые могут присутствовать в почве, или пестицидов, применяемых для производства на полях. Более того, вы можете даже съесть жуков, которые были собраны вместе с продуктом.
Как потребители, мы, как правило, не принимаем непосредственного участия в процессе выращивания и сбора собственных продуктов питания, поэтому легко забыть, что вся наша продукция поступает из земли.
Ваши шансы заболеть болезнями пищевого происхождения
«Поскольку свежие продукты растут в почве и воде, они, естественно, будут подвергаться воздействию микроорганизмов», - говорит LIVESTRONG.com Тоби Амидор, CDN, FAND, отмеченный наградами эксперт по питанию и автор книги «Приготовление здоровой пищи» .
Некоторые патогенные бактерии, которые вы можете подвергать воздействию, включают Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella и Shigella, добавляет Мсора-Касаго. «Кишечная палочка, листерия и сальмонелла являются наиболее распространенными бактериями, связанными с болезнями пищевого происхождения. Во многих случаях симптомы включают тошноту, рвоту, диарею и боль в животе. В тяжелых случаях пищевое отравление может вызвать почечную недостаточность, менингит и даже смерть ".
Конечно, это звучит пугающе, но каковы шансы на самом деле заразиться болезнями пищевого происхождения? По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно в США от пищевых отравлений заболевают 48 миллионов человек.
«Вы рискуете, когда потребляете продукты, которые не вымыты должным образом», - отмечает Амидор. «Хотя наша продовольственная система в США очень безопасна - все меры предосторожности взяты с фермы на стол, и она очень хорошо отрегулирована - всегда есть шанс, что вы можете проглотить вредные бактерии, которые могут вас заболеть». Наиболее подвержены риску люди с нарушенной и / или незрелой иммунной системой, дети младше 5 лет и беременные женщины.
Так что да, это абсолютно стоит принять дополнительные меры предосторожности и мыть ваши продукты.
Как мыть овощи и фрукты
Правильное мытье всех продуктов, включая органические, местные и не содержащие ГМО, может снизить риск как вредных бактерий, так и пестицидов.
Для мытья продуктов в домашних условиях, FDA рекомендует семиэтапный процесс:
- Мойте руки в течение 20 секунд с мыльной теплой водой до и после приготовления свежих фруктов и овощей.
- Перед приготовлением или приемом пищи нарежьте любые поврежденные или поврежденные участки на фруктах и овощах.
- Промойте все продукты водой, прежде чем чистить. Это поможет предотвратить перекрестное загрязнение от грязи и бактерий, которые могут попасть с ножа на ваши продукты.
- Осторожно потрите фрукты и овощи под обычной проточной водой. Там нет необходимости использовать мыло или мытье продуктов.
- Скраб фирмы производят (например, яблоки, дыни, огурцы и груши) с помощью чистой овощной щетки.
- Сухой продукт чистой тканью или бумажным полотенцем. Это поможет удалить все оставшиеся бактерии.
- Для овощей, таких как салат или капуста, удалите крайние листья.
Как насчет предварительно вымытой продукции?
Так что, если вы покупаете продукты, которые предварительно промыты или трижды вымыты - нужно ли их также мыть?
Предварительно вымытые предметы прошли специальный процесс стирки с использованием воды в месте упаковки в упаковочном цехе или зоне обработки пищевых продуктов. После уборки есть два основных процесса мойки.
Первый использует очищенную, оборотную воду, где та же вода используется с несколькими бункерами продуктов, которые помещаются в упаковочную линию. Второй процесс включает в себя промывание водой из разбрызгивателя. Тройно промытый продукт подвергается дополнительному полосканию в конце линии без добавления дезинфицирующего средства в воду.
FDA гарантирует, что вы можете использовать предварительно вымытые продукты, не стирая их самостоятельно. Если вы решите стирать продукты, помеченные как «предварительно вымытые» или «готовые к употреблению», вы захотите снизить риск перекрестного загрязнения, следя за тем, чтобы предварительно вымытые продукты не соприкасались с грязными руки, поверхности или посуда.
Правильное хранение может помочь сохранить бактерии
После того, как вы вымыли свои фрукты и зелень, безопасное хранение их продлит срок годности при одновременном снижении риска роста вредных бактерий. У Амидора есть четыре простых совета, которым вы можете следовать:
- Держите холодильник на 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Используйте холодильник-термометр, чтобы проверить!
- Храните скоропортящиеся свежие фрукты и овощи (например, клубнику, салат, зелень и грибы) в чистом холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
- Охладите все продукты, которые куплены предварительно нарезанные или очищенные.
- Упаковывайте свежие фрукты и овощи отдельно от сырого мяса, птицы и морепродуктов при упаковке, чтобы забрать их с рынка.
Когда вы покупаете готовые и нарезанные продукты, помните, как бакалейщик хранил эти продукты до покупки. FDA предполагает, что перед покупкой все предварительно нарезанные фрукты и овощи следует хранить в холодильнике или на льду.
Так действительно ли плохо есть продукты, не стирая их?
Существует вероятность того, что попадание нескольких ягод прямо из холодильника или пропаривание брокколи без тщательного ополаскивания может привести к тому, что вы съедите жуков, испачкаете почву или подвергнетесь воздействию болезнетворных бактерий. И в нашей книге это довольно плохо. Поэтому, чтобы оставаться в безопасности, всегда мойте фрукты и овощи, чтобы пожинать плоды их здоровья, не рискуя своим аппетитом или здоровьем.
