Готовые к употреблению сухие завтраки с добавлением витаминов и минералов помогут вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в питании. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, обогащение и обогащение злаков и других пищевых продуктов помогло сократить недоедание в Соединенных Штатах и во всем мире. Исследования показали, что организм успешно усваивает минералы из обогащенных злаков.
Цинк и железо
В некоторых случаях цинк может мешать усвоению железа организмом и наоборот, отмечает MedlinePlus. Тем не менее, прием этих минералов с пищей предотвращает взаимодействие, сообщает MedlinePlus. Исследование, опубликованное в 1995 году в «Британском журнале питания», не выявило существенных различий в усвоении испытуемыми цинка из продуктов, обогащенных железом, и цинка из продуктов, не обогащенных железом. Исследователи пришли к выводу, что обогащение железом зерновых не ухудшает усвоение цинка из этих злаков.
Nonheme Iron Absorption
Организм поглощает только от 2 до 20 процентов негемового железа, типа железа, добавляемого в обогащенные злаки. Различные пищевые компоненты могут влиять на усвоение организмом этого типа железа, включая кальций, сою, кофе, чай и фитаты в цельнозерновых и бобовых культурах. Однако для людей с достаточным запасом железа это взаимодействие, вероятно, не представляет проблемы, отмечает MedlinePlus. Лицам с дефицитом железа или высоким риском дефицита железа, таким как беременные женщины, девочки-подростки, женщины детородного возраста и люди с почечной недостаточностью, следует избегать употребления железа одновременно с молочными продуктами, соей, кофе и чаем. Однако некоторые исследования показали, что кальций в молоке и обогащенных злаках не препятствует усвоению железа. Витамин С может улучшить усвоение железа, поэтому попробуйте обогащенные железом хлопья со стаканом апельсинового сока.
Кальций и железо
Исследование 2001 года, опубликованное в «Journal of Pediatrics», показало, что дети поглощают одинаковое количество железа из обогащенных кальцием злаков и злаков без добавления кальция. Дети поглощали аналогичные количества кальция из обогащенных кальцием зерновых и молока. Исследователи пришли к выводу, что обогащенные кальцием продукты могут помочь детям увеличить ежедневное потребление кальция, не мешая усвоению железа.
Другие питательные вещества
Другие минералы, часто добавляемые в обогащенные злаки, включают магний, медь, фосфор и селен. Другие пищевые компоненты не влияют на усвоение этих минералов. Большинство обогащенных злаков также содержат дополнительные витамины, такие как витамин А, витамин D, витамин B-6, витамин B-12 и фолиевая кислота.
