Питание оливковым маслом полезно как для кровяного давления, так и для холестерина. Масло является частью средиземноморской диеты, подход к еде, который связан с рядом оздоровительных преимуществ.
Помимо масла, средиземноморская диета состоит в основном из фруктов, овощей, цельного зерна, орехов и жирной рыбы. Включая оливковое масло в диету для здоровья, лучше включить его в план здорового питания. Клиника Майо отмечает, что нездоровая пища все равно будет вредна даже для оливкового масла.
Чаевые
Оливковое масло полезно, а не плохо для высокого кровяного давления и холестерина.
Оливковое масло для кровяного давления
Небольшое исследование августа 2012 года, опубликованное в A_merican Journal of Hypertension_, показало, что ключевая часть профиля питания оливкового масла включает антиоксидантные соединения, называемые полифенолами, которые могут снизить кровяное давление. Хотя в исследовании приняли участие только 24 участника, это было двойное слепое рандомизированное перекрестное клиническое исследование, которое считается золотым стандартом в исследовании.
Ученые сравнили эффекты потребления оливкового масла, богатого полифенолами, с оливковым маслом, не содержащим полифенолов. Результаты показали, что богатый полифенолами сорт снижает артериальное давление и улучшает функцию слизистой оболочки кровеносных сосудов у женщин с умеренной гипертонией.
Хотя исследование, проведенное в феврале 2014 года в журнале « Труды естественной академии наук», касалось крыс, стоит упомянуть интересные результаты, поскольку они показывают, что происходит, когда масло употребляют в пищу со здоровой пищей.
Исследователи обнаружили, что потребление мононенасыщенных жиров в оливковом масле высшего сорта с овощами, богатыми азотистыми соединениями, приводит к образованию нитро-жирных кислот. Эти кислоты понижают кровяное давление. Авторы заявили, что соблюдение богатой овощами средиземноморской диеты, дополненной оливковым маслом, может обеспечить защиту от высокого кровяного давления.
Оливковое масло для холестерина
Клиника Майо сообщает, что оливковое масло также может повысить уровень холестерина. По словам Международного совета по оливковому маслу, употребление в пищу животных жиров повышает уровень жирного вещества, называемого холестерином, которое может повредить стенки кровеносных сосудов. По мере прогрессирования заболевания это может привести к сердечному приступу. Оливковое масло помогает предотвратить эту болезнь, снижая уровень общего холестерина, триглицеридов и ЛПНП, или плохого холестерина.
В февральском исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Circulation, сравнивалось влияние на уровень холестерина трех диетических вмешательств. Они состояли из средиземноморской диеты, дополненной 4 столовыми ложками оливкового масла; средиземноморская диета, дополненная горсткой орехов; и здоровая контрольная диета, которая ограничивала красное мясо, сладости и обработанную пищу.
Средиземноморская диета с добавлением оливкового масла улучшила функциональность ЛПВП, или хорошего холестерина. Следовательно, больше холестерина было удалено из артерий, эффект, который снижает риск сердечного приступа и инсульта.
Оливковое масло от сердечно-сосудистых заболеваний
Разумно сделать вывод, что если оливковое масло полезно для кровяного давления и холестерина, оно также имеет значение для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, и это подтверждается исследованиями.
В исследовании, проведенном в 2018 году в « Целях лекарственных препаратов для лечения эндокринных, метаболических и иммунных нарушений», говорится, что многочисленные исследования подтверждают, что средиземноморская диета обладает защитными свойствами для сердца. Однако исследовательская группа обнаружила, что наиболее важным компонентом диеты, связанной с профилактикой сердечных заболеваний, является оливковое масло. Антиоксидантное, противовоспалительное и растяжимое действие масла может снизить риск атеросклероза, отложения вызывающего сгусток налета в артериях.
В исследовании, опубликованном в мае 2014 года в BioMed Central Medicine , ученые исследовали разницу в воздействии на сердечно-сосудистый риск трех диетических вмешательств: диеты с низким содержанием жиров, средиземноморской диеты с добавлением орехов и средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла.
Результаты показали, что увеличение примерно на каждую столовую ложку оливкового масла, особенно экстра-девственного сорта, было связано с 10-процентным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и 7-процентным снижением риска смерти.
Рекомендации по использованию оливкового масла
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что исследования подтверждают, но не доказывают, что ежедневное употребление около 1 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима может снизить риск развития ишемической болезни сердца. Кроме того, по данным Калифорнийского университета Дэвиса Оливка, 2 столовые ложки в день могут снизить кровяное давление. Таким образом, получать от 1 1/2 до 2 столовых ложек в день может быть хорошей идеей.
У оливкового масла много кулинарных применений. Harvard Health Publishing предлагает использовать его вместо масла для приготовления яичницы или тушения овощей. Медицинский факультет Университета Вирджинии предлагает вылить его на спелые помидоры или использовать его в качестве основы для домашней заправки салатов, смешивая его с бальзамическим уксусом и дижонской горчицей.
Другие идеи включают добавление его в овощные супы, полив его жареной курицей или приготовленной рыбой или использование в качестве соуса для погружения в хлеб в сочетании с травами и сыром пармезан.
Соблюдение осторожности при хранении оливкового масла может увеличить срок годности. Вместо того, чтобы хранить его рядом с плитой или источником тепла, храните его в прохладном темном шкафу. Если вы используете масло нечасто, храните его в холодильнике. Оберните прозрачную бутылку масла алюминиевой фольгой, чтобы защитить ее от воздействия света.
Рекомендации по покупкам оливкового масла
Чтобы получить максимальную выгоду от оливкового масла, купите экстра девственный сорт. Harvard Health Publishing объясняет, что этот тип масла извлекается из оливок вручную, что означает, что оно не обрабатывается химическими растворителями или теплом. Таким образом, он содержит больше полезных фенольных соединений.
При покупке оливкового масла обязательно обратите внимание на некоторые характеристики, которые обозначают качество, советует UC Davis Olive Centre. Если вы покупаете у предприятия, которое разрешает дегустацию, выбирайте масло со свежим ароматом и фруктовыми нотками во вкусе. Горькие и пряные ароматы также указывают на хорошее содержание полезных антиоксидантов.
Поскольку тепло и свет ухудшают свежесть, выбирайте масло с бутылкой из темного стекла, добавляет UC Davis Olive Center. Этикетка с печатью от организаций, таких как Австралийская ассоциация оливок или Калифорнийский совет по оливковому маслу, означает, что масло соответствует более строгим стандартам, чем минимальные, требуемые Министерством сельского хозяйства США.
Вместо того, чтобы искать дату «лучше всего», ищите продукт с недавней датой сбора урожая. Поскольку свежесть со временем ухудшается, купите бутылку такого размера, которую можно использовать в течение шести недель.
