Мясо является отличным источником белка и других питательных веществ. Если вы пытаетесь сравнить говядину и свинину, чтобы увидеть, какое мясо является лучшим, имейте в виду, что оба они обычно содержат больше насыщенных жиров, чем другие продукты животного происхождения. Если вы собираетесь есть красное мясо, постарайтесь выбирать порезы, когда это возможно.
Чаевые
Свинина и говядина могут быть здоровым мясом, но лучше всего употреблять нежирные отрубы. В говяжьих отрубах содержание жира меньше, а в свиных отрубах с низким содержанием жира обычно больше питательных веществ.
Красное мясо и другие белки
В соответствии с диетическими рекомендациями для американцев, большинство людей должны ежедневно потреблять около 5 1/2 унций (156 граммов) богатой белком пищи. Это относится не только к животным белкам, таким как свинина, курица и говядина, но также включает ряд других продуктов, таких как рыба, моллюски, яйца, соя, бобовые, орехи и семена.
Свинина и говядина классифицируются как красное мясо. Красное мясо обычно считается вредным для здоровья, чем другие продукты животного происхождения, такие как курица и рыба. Это связано с тем, что мясо, такое как свинина и говядина, содержит больше насыщенных жиров, а насыщенный жир повышает уровень холестерина и считается вредным для здоровья вашего сердца.
Американская ассоциация кардиологов считает, что есть красное мясо - это нормально - его нужно употреблять в меру. Когда это возможно, выбирайте нежирное мясо, особенно продукты, помеченные как « выбор » или « отбор». Если вы приобрели мясо с жиром, вы всегда можете обрезать жир или вылить излишки, которые накапливаются в процессе приготовления.
Вам также следует избегать продуктов, которые могут иметь различное количество жира, таких как говяжий фарш или свинина. По данным Американской ассоциации кардиологов, эти продукты считаются нежирными только в том случае, если они содержат 15% жира.
Жир в свинине против говядины
Есть много общих сокращений свинины и говядины. Отрезки Leaner или часто содержат в себе такие слова, как поясница или филе, в то время как свиная грудинка и ребро - два самых жирных отруба. Тем не менее, всегда проверяйте факты питания продукта заранее. Некоторые порезы поясницы, такие как свиные отбивные, могут быть богаты жирами.
По данным Министерства сельского хозяйства США, каждые 100 граммов (3, 5 унции) жирного среза говядины, такого как стейк из реберного глаза, содержат около 244 калорий, 18, 9 грамма белка и 18, 7 грамма жира (8, 3 грамма насыщены). Для сравнения, порция стейка филе того же размера содержит 129 калорий, 21, 3 грамма белка и 4, 2 грамма жира (1, 5 грамма насыщены).
Для сравнения, свиные отбивные могут быть жирными или постными. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что 100 граммов жирных свиных отбивных содержат 255 калорий, 26, 5 грамма белка, 15, 7 грамма жира (4, 5 грамма насыщены). Для сравнения: каждые 100 граммов нежирных свиных отбивных содержат 195 калорий, 31 грамм белка и 6, 9 грамм жира (2, 3 грамм насыщены).
Если вы сравниваете нежирную свинину с продуктами из говядины, чтобы увидеть, какие из них содержат наименее вредные для здоровья жиры, говядина может быть более здоровым выбором, но в более жирных кусках свинины гораздо меньше насыщенных жиров по сравнению с жирными кусками говядины. В некоторых случаях свинина может быть более здоровым выбором, даже если она содержит больше жира. Это связано с тем, что в свинине часто содержится больше полезных жиров, таких как полиненасыщенные жирные кислоты, чем в говядине.
Опять же, это не всегда так, поэтому важно проверить факты о питании ваших мясных продуктов. Клиника Майо сообщает, что диета коровы может влиять на типы жиров в говядине. Если вы обычно употребляете кормленную травой говядину, у этих животных может быть больше полезных, ненасыщенных жиров, таких как омега-жирные кислоты, и меньше всего жира.
Свинина против говядины
Сравнивая только более здоровые куски постной свинины с говядиной, вы обнаружите, что оба продукта богаты питательными веществами и не содержат углеводов. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что каждые 100 грамм (3, 5 унции) говяжьего филе имеют:
- 6 процентов суточной нормы (DV) для витамина B1 (тиамин)
- 9 процентов DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 39 процентов DV для витамина B3 (ниацин)
- 13 процентов DV для витамина B5
- 35 процентов DV для витамина B6
- 38 процентов DV для витамина B12
- 16 процентов DV для холина
- 9 процентов DV для железа
- 7 процентов от DV для калия
- 5 процентов от DV для магния
- 16 процентов DV для фосфора
- 35 процентов DV для цинка
- 8 процентов DV для меди
- 54 процента DV для селена
Для сравнения, 100 граммов нежирных свиных отбивных имеют:
- 56 процентов суточной нормы (DV) для витамина B1 (тиамин)
- 21 процент DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 50 процентов DV для витамина B3 (ниацин)
- 20 процентов DV для витамина B5
- 32 процента DV для витамина B6
- 27 процентов DV для витамина B12
- 16 процентов DV для холина
- 4 процента от DV для железа
- 9 процентов от DV для калия
- 6 процентов от DV для магния
- 24 процента DV для фосфора
- 19 процентов от DV для цинка
- 9 процентов DV для меди
- 86 процентов DV для селена
Филе может быть меньше жира, но в целом, свиные отбивные содержат больше питательных веществ. Например, на 30% больше селена в свиных отбивных по сравнению с бифштексом. Тем не менее, это не так для всех необходимых витаминов и минералов. Стейк богат железом, в то время как свиные отбивные содержат только небольшое количество (4 процента от DV на 100 грамм).
Приготовление полезных мясных продуктов
Независимо от того, включает ли ваша еда свинину, курицу или говядину, способ, которым вы готовите свое мясо, может оказать существенное влияние на общее питание и пользу для вашего здоровья. Лучше избегать жарки продуктов, таких как употребление жареной курицы или жареной свинины, так как это может увеличить вредное содержание жира. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует использовать такие методы приготовления пищи, как выпекание, жарка, жарка, микроволновая печь или жарка.
Жарить продукты также вредно для здоровья по другой причине. Это способствует формированию диетических продуктов конечного гликирования (AGEs), которые связаны с раком и болезнями сердца. Согласно исследованию, проведенному в июле 2013 года в журнале Американской ассоциации диетологов, тушение и жарение мяса при низких температурах являются наиболее полезными способами приготовления пищи, так как это приводит к наименьшему возрасту.
Это исследование также показало, что приготовленные продукты из свинины, как правило, имеют меньше ВОЗРАСТОВ, чем приготовленные продукты из говядины. Однако при сравнении свинины, курицы и говядины продукты из курицы имеют наименьший возраст из всех мясных продуктов.
