Два разных состояния требуют избегать пшеницы: аллергия на пшеницу и целиакия. Аллергия на пшеницу вызывает реакции от ульев до затруднения дыхания. Люди с глютеновой болезнью не могут потреблять глютен, который является частью белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене, потому что он побуждает иммунную систему атаковать слизистую оболочку тонкой кишки, вызывая вздутие живота, усталость и диарею. Любое из этих условий может потребовать диеты без пшеницы.
Рекомендуемые продукты
Пшеница является преобладающим ингредиентом в большом проценте обработанных пищевых продуктов. Глютен и другие продукты пшеницы, которые часто являются скрытыми ингредиентами, распространены еще шире. Но есть длинный список здоровых продуктов, которые вы можете включить в свой план питания без пшеницы.
Все свежие, замороженные и без добавок сухие или консервированные продукты являются опциями, как и свежее или замороженное мясо, птица, свинина и рыба, если они не маринованы в готовом соусе. Сердечные основные продукты включают бобовые, такие как чечевица и нут, а также зерна без глютена, такие как лебеда, гречка, аррорут и любой вид риса. Простые орехи и семена, яйца, кофе, чай, оливковое масло, масло, арахисовое масло и мед - другие безопасные продукты.
Завтрак
В то время как большинство коробочных хлопьев запрещены к употреблению без пшеницы, некоторые производители предлагают безглютеновые варианты. Овсянка не содержит глютена, но часто обрабатывается на оборудовании, используемом совместно с пшеницей. Если вы не уверены в методах обработки поставщика, выберите поленту или лебеду в качестве горячей каши. Подсластите их медом, кленовым сиропом, свежими или сушеными фруктами и измельченными орехами.
Любое блюдо из яиц, включая омлеты, яичницу-болтунью, яйца всмятку или вкрутую, вареные и жареные яйца, предлагают соленые варианты завтрака. Добавьте сыр, помидоры, грибы, шпинат или перец в омлет или яичницу. Сделайте тост с арахисовым маслом, сливочным сыром, джемом или медом с хлебом из муки без глютена, такой как картофельная или рисовая мука. Другие домашние фруктовые коктейли и безглютеновый йогурт с фруктами.
Обед и ужин
Салаты, домашние супы и бутерброды на безглютеновом хлебе - легкий обед или ужин. Избегайте мясного ланча, потому что он иногда содержит добавки на основе пшеницы. Кусочки жареной говядины, индейки и курицы с мяса, которые вы готовите сами. Также избегайте сэндвич-приправ, если на этикетке не указано клейковины. Хумус - это питательная альтернатива без глютена. Рис и лебеда являются идеальной основой для овощей и мяса. Любой соевый соус должен иметь этикетку без глютена. Паста с рисовой лапшой, жареная гречневая каша и овощной салат, перец из пяти бобов с рисом, тушеная свинина и чечевица, ризотто с весенними овощами, жаркое из креветок и гребешка и ягненок с пряностями с йогуртом - вот лишь несколько основных блюд, которые можно попробовать.
Соображения
Многие, страдающие целиакией, также страдают непереносимостью лактозы, по крайней мере, при первоначальном диагнозе. Когда после нескольких недель строгой безглютеновой диеты повреждение кишечника восстанавливается, непереносимость лактозы часто исчезает. Молоко, сливки и выдержанные сыры не содержат глютена. Йогурт, сметана, творог, сливочный сыр и другие виды сыров иногда содержат глютен или пшеничные продукты, поэтому внимательно проверяйте этикетки. Добавление в рацион молочных продуктов с низким содержанием жиров может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в кальции, что особенно важно, если ваша целиакия долгое время не диагностировалась, оставляя вас более склонными к остеопорозу.
