Список ингредиентов на упаковке мяса или замороженных продуктов может казаться пронизанным странными химическими веществами. У большинства из них длинные имена, которые звучат устрашающе. Тревожно думать, что вы едите химические вещества вместе с пищей, а не только саму пищу - но эти химические вещества не все опасны. Едят в небольших количествах, такие химические вещества, как кислый пирофосфат натрия, безопасны.
Безопасны ли консерванты?
Консерванты содержатся во многих различных видах пищи. Мясо содержит консерванты, которые не дают ему испортиться или потерять цвет. У замороженных продуктов есть консерванты, чтобы держать бактерии в страхе. Даже в выпечке обычно есть консерванты.
Жить без этих химикатов было бы идеально, но трудно, когда ваша еда поступает из разных частей страны, а иногда и из разных частей света. Чтобы сохранить пищу свежей и безопасной для потребителя, необходимы консерванты.
Натриевая кислота пирофосфат
Существует целая категория консервантов, называемых фосфатами, которые содержат некоторые производные минерального фосфора. Натриевая кислота пирофосфат является частью этой категории. Однако не все фосфаты делают одно и то же.
Как это используется
Натриевая кислота пирофосфат может быть использован в качестве разрыхлителя для хлеба, чтобы помочь ему подняться. Это используется в колбасе, чтобы увеличить аромат и цвет. Согласно французскому научному центру, представляющему общественный интерес, в картофеле фри химическое вещество снижает уровень канцерогена, называемого акриламидом. Это также предотвращает изменение цвета картофеля и сахарных сиропов. В консервированном тунце предотвращает образование безвредных кристаллов струвита.
Является ли пирофосфат проблематичным?
В то время как кислый пирофосфат натрия и другие фосфаты помогают улучшить качество вашей пищи, существуют недостатки при приеме внутрь продуктов, содержащих фосфор. Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале «Advances in Nutrition», важно поддерживать нормальное соотношение фосфора и кальция.
Содействие остеопорозу
Проблемы с иммунитетом
Согласно исследованиям в области экологической токсикологии и фармакологии, проведенному в 2018 году в области экологической токсикологии и фармакологии, пирофосфат натрия также может нанести вред вашей иммунной системе, если вы употребляете его в больших количествах в течение длительного периода времени. Уровни, протестированные в этом исследовании, были экстремальными и не должны вызывать тревогу при нормальном потреблении.
Снижение потребления пирофосфата
Вы можете предпринять активные шаги, чтобы избежать потребления пирофосфата натрия, если вы обеспокоены тем, что это влияет на ваше здоровье, особенно если у вас уже есть низкая плотность костной ткани. Ищите химикат на этикетках питания в хлебе и мясных продуктах. Картофель и сахарные сиропы могут содержать его, а также некоторые виды рыбы.
Органические продукты местного производства имеют наименьшую вероятность содержать консерванты. Чем короче расстояние, на которое проходит ваша еда, тем меньше консервантов ей нужно. Поговорите с местным фермером или магазином на ферме о своей продукции, а также с местным мясником.
Одной простой покупки органических продуктов питания недостаточно, чтобы гарантировать, что кислый пирофосфат натрия не использовался. Химическое вещество считается безопасным для общего использования FDA и не требует предупреждающей этикетки. Чем ближе вы можете добраться до источников пищи, тем лучше.
