Химические пищевые добавки сохраняют срок годности, уменьшая или устраняя рост микроорганизмов, которые вызывают разложение пищи. Эти добавленные химические вещества противоречивы, так как некоторые из них могут оказать вредное воздействие на ваше здоровье. Употребление в пищу более свежих, цельных продуктов может быть безопасной альтернативой избеганию использования этих химических добавок, используемых в пищевой промышленности.
Нитриты и нитраты
Нитриты и нитраты являются эффективными противомикробными средствами, которые защищают от бактерий ботулизма; однако известно, что они представляют опасность для здоровья. По словам Ричарда Сканлана, доктора философии Института Линуса Полинга, нитриты реагируют с определенными аминокислотами в пищеварительной системе, вызывая образование нитрозаминов, веществ, которые, как известно, вызывают рак. Нитрат натрия, используемый в качестве стабилизатора цвета, медленно метаболизируется в нитриты. Некоторыми марками продуктов, обычно содержащих нитриты и нитраты, являются бекон, копчености, табачные изделия и хот-доги.
Сульфиты и диоксид серы
Сульфиты и диоксид серы являются противомикробными средствами и используются в основном в качестве консервантов. Сульфиты встречаются преимущественно в сухофруктах и красном вине, а иногда и в определенных марках фруктовых соков. Диоксид серы используется во многих продуктах. Это соединение замедляет окисление жиров, называемых липидами. При распылении на свежие собранные фрукты и овощи он останавливает процесс естественного созревания. Эти два соединения могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей и являются известным аллергеном для многих астматиков.
Альгинат, Альгинат пропиленгликоля
Альгинат является природным соединением ламинарии или морских водорослей и используется в качестве загустителя и стабилизатора пены. Однако альгинат пропиленгликоля представляет собой химически модифицированное вещество, использующее альгин для загущения пищевых продуктов с более высоким содержанием кислоты, таких как пиво, безалкогольные напитки и заправка для салата. Альгинат используется в молочных продуктах, таких как мороженое, сыр, творог и йогурт.
Аспартам
Этого соединения, по мнению Центра науки в общественных интересах, следует избегать. Аспартам представляет собой комбинацию аминокислот и метанола. Это химическое соединение может вызвать рак и другие проблемы со здоровьем, хотя для подтверждения связи необходимы более интенсивные исследования. Используемый в качестве искусственного подсластителя, аспартам используется в диетических продуктах вместо сахара и используется, главным образом, в безалкогольных напитках и напитках, а также во многих низкокалорийных обработанных свежих и замороженных десертах.
