Капуста, капуста, лук, чеснок и брокколи являются одними из самых питательных продуктов на земле. Но задумывались ли вы, что делает их такими здоровыми? Помимо витаминов, минералов и антиоксидантов, они содержат серу, которая является важным компонентом ваших клеток и тканей.
Это третий по распространенности минерал в вашем организме, имеющий широкий спектр терапевтического применения. Регулярное употребление чеснока и других продуктов с высоким содержанием серы может помочь уменьшить окислительный стресс, защитить от воспаления и повысить уровень антиоксидантов.
Чаевые
Убедитесь, что ваш рацион включает в себя свежемолотый чеснок, лук, брокколи, рыбу и другие продукты с высоким содержанием серы. Этот минерал защищает от окислительного стресса и укрепляет вашу естественную защиту.
Потенциальная польза для здоровья от серы
Сера является одним из важнейших минералов в организме человека и ключевым компонентом нескольких аминокислот, включая метионин, таурин и цистеин. Он также используется в различных пищевых добавках, особенно предназначенных для страдающих артритом. Например, метилсульфонилметан (МСМ) можно получить с помощью диеты или добавок. Согласно Фонду Артрита, это соединение серы может помочь уменьшить боль и воспаление.
Как отмечает WebMD, актуальные продукты, содержащие серу, могут помочь предотвратить появление прыщей и лечить перхоть, себорейный дерматит и чесотку. Прием серы, однако, не рекомендуется. Местное применение может вызвать сухость и раздражение кожи у некоторых людей.
Лук, яйца, крестоцветные овощи и другие продукты с высоким содержанием серы считаются безопасными. Аллицин, например, представляет собой органическое соединение серы, которое в природе встречается в чесноке. При потреблении в адекватных дозах он может подавлять рост опухоли и пролиферацию раковых клеток, улучшать здоровье сердечно-сосудистой системы и уничтожать устойчивые к антибиотикам бактерии.
Источники серной пищи
Это соединение можно найти в широком спектре продуктов, от яиц и мяса органов до устриц, мидий, лосося и серных овощей, таких как листовая зелень. Это также встречается в природе в миндаль, арахис и грецкие орехи. Лук и чеснок являются одними из лучших источников серной пищи благодаря высокому содержанию аллицина. Яйца вкрутую имеют специфический запах из-за их серосодержащих соединений.
Диета, богатая продуктами с высоким содержанием серы, может улучшить ваше здоровье. Этот минерал играет ключевую роль в производстве глутатиона , так называемого главного антиоксиданта. Глутатион обладает детоксикационными свойствами и поддерживает здоровье печени. По данным Medical News Today, он также способствует синтезу ДНК, образованию сперматозоидов, иммунной функции и липидному обмену.
Недостатком является то, что некоторые люди имеют аллергию или непереносимость серы. В 2014 году в журнале «Пищевая и химическая токсикология» была описана такая ситуация. Физически здоровая женщина испытывала отек рта и горла, низкое кровяное давление и зуд после употребления энергетических напитков и спортивных добавок с серосодержащими соединениями, такими как таурин. В этом случае имеет смысл перейти на диету с низким содержанием серы.
Чеснок и лук
Чеснок, лук, лук-порей и другие овощи в роду Allium являются одними из лучших пищевых источников серы. Согласно обзору за 2014 год, опубликованному в журнале «Анализ продуктов питания и медикаментов», эти продукты могут похвастаться высокими дозами аллицина , аллиина и диаллилсульфида, а также фитонутриентов.
Аллицин, одно из самых распространенных соединений серы в овощах лука, обладает противомикробным, противогрибковым, противораковым и кардиозащитным действием. Было показано, что это питательное вещество вызывает гибель раковых клеток и модулирует иммунную систему. Это также может улучшить метаболизм липидов и холестерина в крови, что приведет к улучшению сердечно-сосудистой системы.
Чтобы в полной мере воспользоваться его преимуществами, добавьте в пищу только что измельченный чеснок. Это укрепит естественные защитные силы вашего организма и защитит от бактериальных инфекций. Приготовление пищи разрушает фермент аллиназу и снижает уровень аллицина в чесноке.
Капуста и другие крестоцветные овощи
Цветная капуста, брокколи, капуста и другие овощи семейства крестоцветных богаты сульфорафаном , соединением, которое защищает от нескольких видов рака и уменьшает повреждение ДНК. Исследовательский документ 2015 года, опубликованный в Oncotarget, предполагает, что это соединение серы может помочь предотвратить рак мочевого пузыря, не вызывая токсичности. Кроме того, согласно обзору 2015 года, опубликованному в журнале Antioxidants & Redox Signaling, люди, которые регулярно употребляют овощи семейства крестоцветных, имеют более низкий риск развития рака молочной железы, простаты и колоректального рака, а также болезней сердца.
Сульфорафан также изучали на предмет его способности предотвращать и лечить болезнь Альцгеймера, расстройства аутистического спектра, рак полости рта и аденокарциному легких. Эти потенциальные преимущества могут быть связаны с его способностью подавлять воспаление, нейтрализовать окислительный стресс и положительно изменять функцию мозга.
Крестоцветные овощи также могут приблизить вас к вашим целям потери веса. Они с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий, сохраняя вас в течение нескольких часов. Например, в одной чашке рубленой капусты содержится всего 22 калории, 5, 1 грамма углеводов и менее 1 грамма жира. Кроме того, это отличный источник сульфорафана, который может помочь предотвратить увеличение веса и повысить ваш метаболизм при одновременном снижении жировой массы.
Как насчет яиц?
Овощи не единственные продукты с высоким содержанием серы. Яйца богаты метионином , серосодержащей аминокислотой. Это природное соединение регулирует иммунную систему и обменные процессы. Он также поддерживает синтез глутатиона, защищая ваши клетки и ткани от окислительного стресса. Тем не менее, его потенциальные преимущества для здоровья являются предметом дискуссий.
Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в Анналах Нью-Йоркской академии наук, ограничение потребления метионина может привести к увеличению продолжительности жизни и замедлению старения. Большинство исследований проводилось на животных, поэтому трудно сказать, как эти результаты применимы к людям.
Мы точно знаем, что яйца являются хорошим источником белка и витаминов группы В. Большое яйцо обеспечивает более 6 граммов белка и всего 71 калорий. Кроме того, он богат витамином А, витамином D, витамином B12, рибофлавином, селеном и фосфором. При употреблении в умеренных количествах яйца могут снизить риск сердечных заболеваний, улучшить контроль аппетита и способствовать снижению веса.
Мясо и рыба
Продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу и морепродукты, богаты серосодержащими аминокислотами, такими как цистеин и метионин. Краб, мидии, пикша, креветки, гребешки, курица, телятина и мясо органов имеют самое высокое содержание серы. Например, одна порция вареной курицы дает 300 мг серы. Запеченная треска доставляет около 230 мг серы на порцию.
Благодаря высокому содержанию белка мясо и рыба повышают насыщение и помогают контролировать вес. В исследовании, опубликованном в журнале Endocrinology в 2015 году, оценивалось влияние белка на подавление аппетита. Исследователи обнаружили, что фенилаланин , незаменимая аминокислота, уравновешивает гормоны, влияющие на аппетит. Это соединение снижает уровень грелина гормона голода и активирует CaSR, рецептор, который повышает уровень GLP-1, гормона сытости.
Другое исследование, которое появилось в Журнале Международного общества спортивного питания в 2017 году, предполагает, что дополнительный фенилаланин увеличивает окисление жиров при потреблении перед тренировкой. Тем не менее, мясо и рыба, естественно, с высоким содержанием этой аминокислоты. Наслаждайтесь ими в меру, чтобы дольше оставаться полноценными и поддерживать себя в форме.
