Выбор рыбы для вашего блюда - это разумно - пока она не солится, не панируется и не обжаривается. Для приготовления самой здоровой рыбы начните с выбора экологически чистого филе. В «Морери Бэй Аквариум Сифуд Уотч» отмечены американский сом, аляскинский лосось, радужная форель, выращенная в США, и тихоокеанский палтус. Затем приготовьте его таким образом, чтобы ограничить натрий, жир и калории, при этом предлагая вкус, который вы желаете.
Паром
Приготовление на пару дает два преимущества при приготовлении рыбы: не сушит мясо и не требует добавления жира. Все, что вам нужно, это оборудование, которое удерживает рыбу и позволяет ей парить. Один из вариантов - корзина для пароварки, которая лежит над кастрюлей с кипящей водой, или китайская пароварка из бамбука. Этот метод приготовления не подходит для соления; соль будет капать, когда она испаряется. Кроме того, кроме приготовления в микроволновой печи - что является просто еще одной формой приготовления на пару - этот метод приготовления сохраняет большинство питательных веществ. Рыбное филе толщиной 1 дюйм может занять от 6 до 15 минут, в зависимости от того, какой сорт вы выберете.
браконьерство
Браконьерство, которое относится к приготовлению рыбы в кипящей жидкости, наиболее эффективно при использовании твердого рыбного филе, такого как тихоокеанский палтус, желтый тунец и озерная форель. Чем здоровее жидкость, которую вы выбираете для браконьерства, тем здоровее будет конечный результат. Варианты включают рыбный бульон и воду, приправленную луком, чесноком и зеленью. Чтобы приготовить, доведите жидкость до кипения, но не дайте ей кипеть. Варите рыбу на медленном огне до тех пор, пока центр не станет непрозрачным, а затем извлеките ее из кастрюли с помощью шпателя с прорезями.
Поджаривание
Из-за того, что натуральные масла предотвращают высыхание, лосось является лучшим выбором для жарки, метод приготовления, при котором рыба подвергается прямому нагреванию в духовке. Этот сухой способ приготовления не требует масла. Другие богатые нефтью варианты рыбы включают тунца, морского окуня и скумбрии. Скудные ломтики рыбы следует мариновать перед жаркой. Полдюймовый кусок рыбы займет около шести минут, чтобы приготовить редкое блюдо, и девять - 12 минут, чтобы приготовить средне или хорошо.
Жечь
Приготовление на гриле - это еще один метод приготовления пищи на прямом огне, но тепло идет снизу, а не - как при жарке - сверху. Те же самые кандидаты на жарку хорошо работают на гриле. Чтобы приготовить рыбу прямо на гриле, слегка смажьте филе оливковым маслом первого отжима, чтобы оно не прилипало. Чтобы придать рыбе дымный вкус, жарьте ее на деревянной доске - кедр, клен или гикори - примерно на 20 минут.
Выпечка
Пожалуй, самый простой способ приготовления рыбы - это запекание. Приправьте рыбу травами и специями или дольками лимона или лайма и выложите филе на противень, покрытый пергаментной бумагой. Запекать рыбу в течение 7-10 минут на дюйм толщины.
