Перец чили, богатый фасолью и томатной пастой, подается с рисом или печеньем и может похвастаться высоким содержанием углеводов. Но если вы сведете рецепт к его основам - мясу и специям - у вас получится обед с низким содержанием углеводов, который наверняка удовлетворит вас. Измените мясо, соус и овощные ингредиенты, чтобы создать различные варианты этого блюда из мультиварки.
Низкоуглеводные ингредиенты чили
Говяжий фарш или кубики обычно используются в красном чили. Но когда вы на низкоуглеводной диете, подойдет практически любое мясо. Подумайте об использовании измельченной индейки, куриных бедер или мяса дичи - например, лося или бизона - чтобы изменить вкус вашего перца чили.
Помните, что другие углеводсодержащие ингредиенты распределены по нескольким порциям, поэтому вы потребляете лишь небольшую часть их углеводного вклада. Нарезанный красный и зеленый сладкий перец добавляет около 1, 6 грамма «чистого» углевода на 1/4 стакана. Лук вносит 5 г на 1/4 стакана, приготовленного, а чеснок добавляет около 1 г на гвоздику. «Чистые» углеводы - это те, о которых вы беспокоитесь при низкоуглеводной диете. Они рассчитаны путем вычитания граммов клетчатки в пище из общего количества углеводов в граммах.
В томатном соусе содержится от 3 до 4 г чистых углеводов на 1/4 стакана, а в томатной пасте содержится около 5 г чистых углеводов на 2 столовые ложки. Вам нужен хотя бы один из этих продуктов, чтобы дать вашему чили томатный аромат. Если вы используете консервированные помидоры, нарезанные кубиками, они будут стоить вам 2 грамма углеводов на 1/4 стакана.
Специи, обычно используемые в чили, в том числе порошок чили, тмин и кориандр, содержат лишь незначительное количество углеводов на столовую ложку, так что вы можете свободно добавлять их.
Основной медленный метод чили
Сделайте чили медленного приготовления с классическими ароматами томатов и перечной специи. Вы сначала обжариваете измельченное мясо в оливковом масле до коричневого цвета и переносите его в сосуд медленного приготовления. Обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости, затем добавить их в фарш. Вершина с по крайней мере 1 столовой ложкой порошка чили и щедрой щепоткой тмина и кориандра. Добавьте чашку или две воды и банку нарезанных кубиками помидоров. Размешайте две столовые ложки томатной пасты для загущения и поставьте мультиварке на слабый огонь. Разрешить чили варить три или более часа.
Подавать с унцией тертого сыра чеддер и 2 столовыми ложками сметаны - вместе они добавляют около 1 грамма чистого углевода. Из свежей рубленой кинзы и нарезанных халапеньо можно сделать вкусное дополнение, содержащее только углеводы.
Зеленый Цыпленок Низкоуглеводный Чили
Используйте помидоры вместо помидоров для острого изменения темпа для вашего чили. Tomatillos похожи на маленькие зеленые помидоры, но имеют более плотную текстуру. Их часто используют для приготовления сальсы-верде и хорошо сочетаются с более мягким вкусом курицы или индейки. Приблизительно с 3 граммами чистых углеводов на 1/2 чашки они будут соответствовать вашему низкоуглеводному рецепту чили.
Чтобы приготовить перец чили, снимите бумажную скорлупу с томатилло и нарежьте их на кусочки размером с кости. Обжарить их на оливковом масле с луком, зеленым перцем и чесноком. Бросьте овощи в мультиварку. Коричневые куриные бедра без кожи и костей в оливковом масле, или использовать молотую индейку, и добавить в медленную плиту. Добавьте воду или куриный бульон для покрытия. Приправить тмином, солью и перцем. Готовьте в течение четырех или более часов на сильном огне. Подавать с сыром и сметаной.
Вегетарианский чили с низким содержанием углеводов
Используйте любой тип фарша в чили, который упакован в дополнительные овощи, без добавления большого количества углеводов. Приготовьте мясо, лук и чеснок, как классический перец чили, но добавьте нарезанные цуккини, примерно с 1 грамм чистого углеводов на 1/2 чашки; мелко нарезанная цветная капуста, с 2 граммами чистых углеводов на 1/2 чашки; и нарезанный кубиками баклажан, с 2 граммами чистых углеводов на 1/2 чашки.
Поместите всю подрумяненную смесь в мультиварку и добавьте порошок чили, тмин, томатный соус и немного воды. Готовьте в течение нескольких часов на медленном огне, чтобы аромат соединился.
