Хотя и не один из самых привлекательных овощей, репа, безусловно, одна из самых питательных. И этот корнеплод очень универсален: его можно готовить несколькими вкусными способами, включая вареные, жареные, пюре или тушеные.
«Репа - отличное дополнение к приготовлению осенью и зимой», - говорит Криста Кинг, RD и сертифицированный тренер по здоровью, LIVESTRONG.com, отмечая, что репа также является альтернативой картофелю с низким содержанием углеводов.
В одной чашке белого картофеля содержится 31 грамм углеводов, а в чашке вареной репы - 7, 89 грамм. Кроме того, репа богата клетчаткой и минералами, такими как калий, фосфор и магний, а также витамин С, говорит Кинг. «Можно подавать репу с белком и некрахмалистыми овощами, такими как салат, брокколи или брюссельская капуста», - говорит Кинг.
Покупая репу, ищите корни, которые являются твердыми и чувствуют себя тяжелыми для их размера, советует расширение Университета штата Монтана. Выбирайте маленькие репы (которые, скорее всего, будут молодыми), чем большие старые, которые могут иметь горький вкус и древесную, неприятную текстуру, говорит университет. Храните репу в более четком ящике вашего холодильника.
Хотите больше здоровых рецептов? Загрузите приложение MyPlate и получите простые, вкусные блюда и закуски, соответствующие вашим целям в области питания.
Как варить репу
Что вам нужно
- Репа
- Нож
- Горшок
- вода
- 1 картофель (по желанию)
- Дуршлаг
- Поваренная соль
- Перец
Шаг 1
Отрежьте хвосты и стебли острым ножом, оставив только около 1 дюйма стебля, соединенного с луковицей. Вы можете оставить зелень или удалить ее, в зависимости от ваших предпочтений. Для большей пользы оставьте их включенными.
Чаевые
Для больших репы, четверть их, чтобы они готовили быстрее, рекомендует Палак Патель, шеф-повар из Института кулинарного образования. Меньшие из них можно варить как есть, как только хвосты и стебли будут удалены, говорит она.
Шаг 2
Выберите горшок, достаточно большой для количества кипящих репы, наполните его водопроводной водой и поместите на плиту. Доведите воду до кипения, используя самую высокую доступную температуру. Когда вы видите, что пузырьки поднимаются на поверхность, вода кипит.
Чаевые
Для большего аромата добавьте лавровый лист, петрушку, розмарин, тимьян или другие травы в воду, рекомендует Patel.
Шаг 3
Добавьте репу в воду и убедитесь, что вода полностью покрывает их.
Шаг 4
Добавьте одну целую картошку в воду, если ваши репы особенно большие. Большие репы, как правило, имеют горький вкус, отмечает Патель, и в том числе крахмалистый овощ - как картофель - поможет поглотить этот горький вкус.
Шаг 5
Тушить репу в течение 25-30 минут, накрыв крышкой, внимательно следя за кастрюлей, чтобы избежать ее чрезмерного кипения или переливания воды. Репу следует делать, когда они разветвляются.
Шаг 6
Слейте репу, используя дуршлаг и добавьте соль и перец по вкусу. Если вы включили картофель, чтобы поглотить горечь, вы можете либо съесть его, либо отказаться от него.
Как приготовить репу
Есть много способов приготовить этот корнеплод, кроме как варить его. Вы можете включить его в картофельное пюре для облегченной версии, предлагает Патель. Вот несколько дополнительных способов максимально использовать ваши репы:
- Заменитель картофеля-фри : нарежьте репу на палочки, а затем добавьте в них масло и все приправы, которые вы хотели бы добавить, говорит Патель. Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или до тех пор, пока картофель-фри не станет золотисто-коричневым. Переверните картофель репы на полпути.
- Салат: Тонко побрите репу с помощью мандолины. Тонкие кусочки бумаги будут выглядеть как карпаччо, говорит Патель. Подавать ломтики репы с цитрусовым винегретом.
- Жареный: нарежьте или нарежьте репу, а затем положите их на противень с добавлением масла, соли, перца и приправ по вашему выбору, говорит Кинг. Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту до хрустящего (около 20 минут).
- Обжарить на сковороде: очистить, обрезать и подрезать репу. Затем обжарьте репу в масле на сковороде и посыпьте свежей зеленью.
- В супе или рагу: Репа - чрезвычайно универсальный корнеплод, и его можно готовить практически так же, как картофель. Например, говорит Кинг, вы можете включить их в рагу или суп, где вы обычно используете картофель.
