Как наиболее концентрированная аминокислота в вашем организме, L-глютамин, также известный как глутамин, участвует в большем количестве метаболических процессов, чем любая другая аминокислота. Поскольку он питает лейкоциты и другие быстро делящиеся клетки организма, глютамин необходим для функционирования иммунной системы и восстановления тканей. В то время как ваше тело обычно вырабатывает весь необходимый ему глютамин, серьезная травма или длительное заболевание могут потребовать от вас увеличения потребления пищи, что обычно означает употребление продуктов, богатых белком.
Ткань животных
Мясо, птица, рыба и морепродукты являются одними из лучших источников глютамина. Хотя все они содержат достаточное количество белка, продукты, которые обеспечивают более высокий уровень белка, как правило, содержат больше глютамина. Как правило, это означает, что вы получите больше глютамина из постной говядины, чем из жирной, просто потому, что постная говядина обеспечивает больше белка на унцию, чем часть, которая содержит больше жира. Это не значит, однако, что жирная рыба, такая как лосось, также не является превосходным источником.
молочные продукты
Многие молочные продукты богаты глютамином. Сывороточный белок, побочный продукт производства сыра, который используется в качестве пищевой добавки, является главным источником глютамина. Хотя молоко и йогурт являются хорошими источниками аминокислот, сыр, как правило, является лучшим источником. Творог и рикотта особенно богаты глютамином, но вы также получите значительное количество сыра пармезан, моцарелла и чеддер. Как и другие животные источники, молоко, йогурт и сыр с низким содержанием жира обычно обеспечивают немного больше белка и глютамина на унцию, чем молочные продукты с высоким содержанием жира.
Растительные источники
Вам не нужно употреблять продукты животного происхождения, чтобы получать глютамин из своего рациона, так как он также содержится в растительных продуктах. Сушеные чечевица, горох и бобы - особенно соя - являются хорошими источниками глютамина, потому что они богаты высококачественным белком. Капуста является еще одним хорошим источником. Согласно «Энциклопедии целебных продуктов» Майкла Мюррея, Нью-Йорк, противоязвенное действие капусты в значительной степени объясняется ее содержанием глютамина. Другие источники овощей включают сырой шпинат и капусту, петрушку, свежие бобы, свеклу, морковь и брюссельскую капусту.
Другие источники
Яйца являются еще одним важным источником глютамина. В яичных белках тоже много, если вы следите за потреблением холестерина. Многие цельные зерна богаты глютамином, в том числе овес, зародыши пшеницы и продукты из цельной пшеницы, квиноа, проса и коричневого риса. Несмотря на высокое содержание жира, орехи, семена и их масла, особенно с высоким содержанием белка, содержат значительное количество глютамина. Миндаль, фисташки, грецкие орехи, тыквенные семечки, семена подсолнечника, арахис и арахисовое масло - все это хорошие источники.
Соображения
По данным медицинского центра NYU Langone, средняя диета обеспечивает от 1 до 6 граммов глютамина в день. Тем не менее, нет никаких рекомендаций по потреблению глютамина, потому что подавляющее большинство людей потребляют диеты, которые позволяют их телам делать то, что им нужно. Хотя глютаминовые добавки часто используются для ускорения выздоровления после хирургического вмешательства, критических заболеваний или травматических повреждений, их также иногда рекомендуют спортсменам с выносливостью и больным раком. Как и в случае с любыми пищевыми добавками, глютаминовые добавки следует принимать только по назначению врача.
