Традиционные китайские блюда состоят из готовых ингредиентов, приправленных имбирем, чесноком и другими приправами. В Соединенных Штатах китайские рестораны часто используют рецепты, адаптированные к западным вкусам, что приводит к увеличению содержания натрия в китайской кухне.
Ингредиенты и методы приготовления, используемые для приготовления блюд, влияют на содержание соли в пище.
Натрий в китайской еде
Некоторые повара используют глутамат натрия или глутамат натрия для усиления вкуса своих блюд. Поваренная соль, которая составляет приблизительно 40 процентов натрия, также используется в китайской кулинарии. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чайная ложка поваренной соли содержит около 2300 мг натрия.
Блюда с высоким содержанием натрия
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует ознакомиться с этикеткой фактов о питании, чтобы уменьшить потребление натрия. Согласно FDA, процентное значение ежедневного значения 20 или более означает, что блюдо имеет высокое содержание натрия.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует принимать не более 2300 мг натрия в день - меньше, если у вас есть определенные заболевания.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, порция супа Вонтон на 1 чашку содержит 905 миллиграммов натрия, а одна чашка супа с каплями яиц содержит 892 мг. В одном заказе курицы генерала Цо, или примерно 2, 3 чашки, содержится 2327 миллиграммов натрия - ваше общее потребление натрия в день, согласно USDA.
Хотя в овощах обычно содержится меньше натрия, чем в других продуктах, заказ вегетарианского блюда по-прежнему не гарантирует того, что вы сможете снизить содержание натрия в своей еде. По данным Министерства сельского хозяйства США, один заказ на чау-чау из овощей, или 3, 3 чашки, содержит 2673 миллиграмма натрия.
Варианты с низким содержанием натрия
Уменьшите содержание натрия в вашей еде, избегая глутамат натрия, кисло-сладком соусе, утином соусе и сливовом соусе. Производители используют натрий для усиления и сохранения вкуса консервированных овощей.
Приготовление собственной китайской еды может помочь снизить содержание натрия - и со временем ваш «вкус» к соленой пище уменьшится. FDA предлагает несколько советов по снижению содержания натрия в домашних продуктах.
Всегда используйте свежие или замороженные продукты. Если вы должны использовать консервированные овощи, промойте их, чтобы удалить избыток натрия. Выберите свежее мясо, чтобы использовать в ваших китайских блюдах. Обработанное мясо часто содержит натрий в качестве консерванта.
Вместо добавления поваренной соли в пищу используйте красный перец, чеснок или лук, чтобы улучшить вкус без увеличения потребления натрия. FDA также рекомендует есть меньшие порции при выборе продуктов с высоким содержанием натрия.
