углеводы
Шаг 1
Из 216 г углеводов в чашке кленового сиропа 192 г из сахара. Из 279 г углеводов в чашке меда 278 г - из сахара, при этом 0, 7 г - в виде пищевых волокон, которых нет в кленовом сиропе. Сахар в кленовом сиропе в основном в форме сахарозы с небольшим количеством глюкозы и фруктозы. В мёде сахара в основном находятся в форме фруктозы и глюкозы с небольшим количеством сахарозы. Сахароза - это сложный сахар, который распадается на простые сахара, фруктозу и глюкозу.
Калории
Шаг 1
Чашка кленового сиропа имеет 840 калорий, 835 из которых поступают из углеводов и 5, 4 из которых из жиров. Кленовый сироп содержит 1 г общего жира в форме насыщенных жиров, в то время как мед вообще не содержит жиров. И мед, и кленовый сироп не содержат холестерина. Чашка меда содержит 1031 калорий, 1027 из которых поступают из углеводов и 3, 4 из которых из белков. В чашке меда содержится 1 г белка, а в кленовом сиропе - нет.
Витамины
Шаг 1
Мед содержит больше витаминов, чем кленовый сироп. Мед является важным источником витамина С, которого нет в кленовом сиропе. В меде также содержится витамин В6, ниацин и фолат, а в кленовом сиропе его нет, и он содержит в четыре раза больше рибофлавина. Однако кленовый сироп содержит тиамин, а мед - нет. Они оба содержат пантотеновую кислоту, хотя мед содержит в два раза больше.
Полезные ископаемые
Шаг 1
Кленовый сироп содержит больше минералов, чем мед. Кленовый сироп содержит значительно больше кальция, железа, магния, калия, цинка и меди на порцию, чем мед. Кленовый сироп также является значительным источником минерального марганца. Как мед, так и кленовый сироп содержат эквивалентные пропорции фосфора, натрия и селена. Мед содержит фтор, в то время как кленовый сироп - нет, и содержит около половины содержания натрия.
Другие пищевые компоненты
Шаг 1
Мед содержит аминокислоты, а кленовый сироп - нет. Кленовый сироп содержит в два раза больше воды, чем мед. В исследовании 2009 года, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации», было обнаружено, что как кленовый сироп, так и мед содержат «промежуточную антиоксидантную активность», при ежедневном приеме 130 г, обеспечивающем примерно эквивалентную антиоксидантную способность одной порции на день орехов и ягод.
