Поджаривание
Жаровня использует тепло от верхнего нагревательного элемента в духовке, чтобы быстро приготовить и обжарить пищу. Температура в вашей духовке во время жарки может достигать 500 градусов по Фаренгейту или выше. Не все продукты пригодны для жарки, потому что они могут готовить слишком быстро снаружи, оставляя недоваренным. Гарольд МакГи отмечает в своей книге «Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших блюд и рецептов», что жарка лучше всего подходит для мясных и рыбных нарезок, а также плоских овощей, таких как спаржа. Используйте свой бройлер, чтобы также обжарить верх предварительно приготовленных десертов, таких как крем-брюле, и запеканок, таких как картофельный гратен.
Выпечка
Когда вы запекаете продукты, вы используете более низкую температуру в духовке, чем когда вы готовите блюдо. Выпечка позволяет равномерно приготовить запеканку, буханку хлеба, кусок мяса или десерт изнутри и снаружи, но это занимает больше времени, чем варка. Выпекание рецепта гарантирует, что внешняя часть блюда готовится в том же темпе, что и внутренняя часть блюда. Температура выпечки колеблется от 325 до 425 градусов по Фаренгейту.
Проблемы
Основная проблема, связанная с жаркой и выпеканием одновременно, заключается в том, что высокие температуры в печи приводят к неравномерной выпечке. Если вы попытаетесь испечь буханку хлеба или пирожное, температура жарки очень высокая, чтобы готовить как снаружи, так и изнутри. Вместо этого внешняя сторона станет золотисто-коричневой, а внутренняя все еще будет сырой. У вас также будет проблема с эффективным приготовлением пищи, если в духовке установлена температура выпечки для другого блюда, которое вы готовите.
рекомендации
Приготовление пищи и выпечка одновременно могут сэкономить на кухне несколько минут, но есть и другие способы сэкономить время без ущерба для вкуса и текстуры пищи. Испеките свой десерт или гарнир, пока это не будет почти полностью сделано. Включите духовку, чтобы приготовить мясо, но оставьте почти приготовленное блюдо на нижней решетке духовки коричневым на вершине. Несколько минут под бройлером не испортят ваше блюдо, но вы не хотите больше его оставлять. Чтобы сэкономить еще больше времени, выбирайте блюдо, которое требует от вас запекания всех компонентов или их приготовления на гриле. Это позволит вам использовать одну и ту же температуру духовки на протяжении всего процесса приготовления.
