Питание белых и криминовых грибов впечатляет, но польза грибов простирается далеко за пределы витаминов и минералов, которые они предлагают. Помимо добавления глубокого, насыщенного вкуса умами к вашим блюдам, грибы также питают полезные бактерии в вашем кишечнике и действуют как противовоспалительное средство.
Грибы также богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и защищают ваш организм от некоторых наиболее распространенных хронических заболеваний, таких как рак. Вы можете легко добавить грибы в свой рацион, поджарив их и положив их поверх куриной грудки или стейка или подливая их в утренний омлет.
Что такое грибы?
Грибы классифицируются как овощи, но на самом деле они даже не растения; это тип грибов, которые биологически различны, но имеют некоторые общие характеристики как с растениями, так и с животными. Например, грибы содержат углевод, который называется хитин, который также содержится в раковинах креветок и крабов, но не в других растениях. Хитин увеличивает объем рациона и помогает поддерживать регулярность.
Из многих видов грибов белые и криминовые грибы являются одними из самых популярных и широко доступных в магазинах. Мягкие грибы с белыми или пуговичными грибами относятся к виду Agaricus bisporus. Согласно Berkeley Wellness, они когда-то были единственными грибами, коммерчески выращиваемыми в Соединенных Штатах. Их мягкий вкус работает практически в любом блюде, требующем грибов, или в любом блюде, к которому вы решили добавить их.
Грибы Кримини, также называемые коричневыми грибами, беблой беллой или грибами кремини, представляют собой разновидность белых грибов, но у них более насыщенный вкус, потому что они более зрелые, чем обычные белые грибы. Полностью выращенные грибы кримини называют грибами портобелло.
White vs. Crimini Грибное питание
Поскольку грибы действительно очень похожи, их польза для здоровья и питания тоже схожи. Пищевая ценность 1 чашки цельных белых грибов выглядит следующим образом:
- 21 калорий
- 3 грамма белка
- 0, 3 грамма жира
- 3, 1 грамма углеводов
- 1 грамм клетчатки
- 1, 9 г сахара
- 83 миллиграмма фосфора
- 305 миллиграммов калия
- 7 международных единиц витамина D
Разбивка для питания грибами кримини выглядит следующим образом (порция того же размера):
- 19 калорий
- 2, 2 грамма белка
- 0, 1 грамма жира
- 3, 7 грамма углеводов
- 0, 5 г клетчатки
- 1, 5 грамма сахара
- 104 миллиграмма фосфора
- 390 миллиграммов калия
- 3 международных единицы витамина D
Грибы также богаты селеном, калием и витаминами группы В, рибофлавином и ниацином. Эти витамины группы В особенно важны для людей, которые не едят мясо; именно поэтому грибы являются отличным заменителем мяса и гамбургеров. Но одна из вещей, которая действительно выделяет грибы, - это содержание витамина D.
Немногие продукты, естественно, содержат витамин D; это главным образом добавлено к обогащенным продуктам во время обработки. Но, как и человеческая кожа, грибы могут увеличивать содержание витамина D под воздействием солнечного света. Фонд «Продукты для улучшения здоровья» отмечает, что никакой другой овощ не может этого сделать. И согласно отчету за ноябрь 2014 года, опубликованному в Nutrition Today , витамин D в грибах может помочь улучшить состояние витамина D так же эффективно, как витамин D из пищевых добавок.
Углеводы в грибах
Хотя и белые, и криминовые грибы являются минимальными, углеводы, которые у них есть, довольно особенные. Грибы богаты определенными видами углеводов, которые называются:
- Хитин
- Гемицеллюлоза
- Бета-глюкан
- Альфа-глюкан
- маннанов
- ксиланов
- галактанов
Согласно отчету, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук в сентябре 2017 года, эта смесь углеводов делает грибы отличным пребиотиком. Возможно, вы слышали о пробиотиках, которые являются хорошими бактериями в вашем кишечнике и в добавках, но пребиотики - это пища, которая питает эти пробиотики и помогает им расти и размножаться. И когда пробиотикам дают расти, они сохраняют здоровье вашего кишечника.
Но здоровый кишечник не просто означает хорошее пищеварение. Когда ваша кишка здорова, она также служит барьером против потенциально вредных микроорганизмов, повышает вашу иммунную систему и может также снизить риск некоторых хронических заболеваний, таких как неалкогольная жировая болезнь печени (или НАЖБП), пневмония, болезни сердца и даже рак.
В отчете Международного журнала молекулярных наук также отмечается, что грибы могут помочь вам поддерживать здоровый вес, снизить резистентность к инсулину и помочь вашему организму более эффективно использовать инсулин и бороться с хроническим воспалением благодаря их пребиотическим свойствам.
Преимущества грибов белых и кримини
В дополнение к их витаминам, минералам и пробиотикам, есть и другие преимущества белых и криминовых грибов, которые классифицируют их как лекарственный суперпродукт. Грибы считаются:
- Противовоспалительные
- антиокислитель
- Анти-рак
Это означает, что они могут помочь нейтрализовать свободные радикалы, бороться с раком и уменьшить хроническое воспаление. И согласно отчету, который был опубликован в журнале Molecules в октябре 2015 года, у них есть специфическое соединение, называемое эрготионеин, которое защищает все ваши клетки от окислительного стресса и повреждений, которое влияет на способность организма правильно детоксифицировать и способствует хроническим заболеваниям, таким как сердце болезнь и рак.
Добавление грибов в вашу диету
Если вы не привыкли есть грибы, есть много способов, как вы можете ввести их в свой рацион. Один из самых простых способов приготовить грибы - просто обжарить их в смазанной маслом кастрюле на сильном огне. Им требуется всего несколько минут, чтобы их смягчить, а затем вы можете добавить их к любому блюду. Положите их поверх стейка, добавьте в салат или смешайте с рисом. Вы также можете:
- Добавьте их в соусы, прежде чем добавлять их в лапшу из кабачков или спагетти.
- Нарежьте их тонкими и добавьте их в бутерброды.
- Сделайте овощной шашлык из цельных грибов, сладкого перца и помидоров и приготовьте на гриле их с небольшим количеством белка, как куриная грудка.
- Добавьте их в яичницу или омлет утром.
- Посыпьте их и другие овощи поверх вашей домашней, приготовленной на гриле пиццы.
- Добавить сушеные грибные порошки в супы, соусы, рис и рагу.
- Смешайте их в запеканки.
- Замените часть мяса в своих рецептах нарезанные грибы или поменяйте пирожки с гамбургерами на пирожки с грибами портобелло.
