Кукурузный сироп используется во всех видах пищевых продуктов, потому что он дешев в производстве, имеет сладкий вкус и хорошо смешивается со многими типами продуктов. Критики широкого использования кукурузного сиропа говорят, что он более вреден для человека, чем обычный сахар. Среди противоречий вокруг кукурузного сиропа многие люди ищут более питательные и натуральные варианты подслащивания. Согласно исследованию, проведенному отделом биохимии Virginia Tech, замена более натуральных подсластителей может иметь полезные свойства, такие как повышенная антиоксидантная активность, равная активности порции ягод. Хотя кукурузный сироп по-прежнему остается популярным, есть несколько других вариантов.
Кленовый сироп
Собранный из сока клена, этот сироп является естественной и сладкой заменой кукурузного сиропа. Существует несколько сортов кленовых сиропов на ваш вкус. Они варьируются от тонких до сильных или крепких ароматов. В отличие от кукурузного сиропа, кленовый сироп поддерживает питательные свойства кальция, калия и других минералов. Используйте равное количество кленового сиропа в рецепте, требующем кукурузного сиропа.
Мед
Мед можно использовать в количествах, равных кукурузному сиропу, указанному в рецепте. Питательно, мед содержит небольшое количество ферментов, витаминов, минералов и белков. Согласно исследованию, проведенному Швейцарским исследовательским центром пчел, «мед обладает множеством положительных пищевых и оздоровительных эффектов, если употреблять его в больших дозах - от 50 до 80 г на прием». 50 г измерения составляют около 3, 5 столовых ложек.
Обычный сироп
Простой сироп может быть сделан, чтобы заменить кукурузный сироп в рецепте. Для этого смешайте 1/4 стакана воды с 1 стаканом сахарного песка. Затем добавьте эти ингредиенты в кастрюлю и варите, пока сахар не растает. Снимите кастрюлю с огня. Это должно произвести 1 чашку простого сиропа, который равен чашке кукурузного сиропа в рецепте.
Нектар агавы
Нектар агавы - это еще одна менее переработанная альтернатива кукурузному сиропу, но он более обработан, чем кленовый сироп или мед. Этот сироп также слаще и имеет более низкий гликемический индекс, чем кукурузный сироп. Чтобы использовать нектар агавы в рецепте, используйте 3/4 указанного количества кукурузного сиропа. Вам также может понадобиться уменьшить количество дополнительных жидкостей, в зависимости от рецепта.
