Морские ежи, известные как дикобразы моря, принадлежат к тому же семейству, что и морские звезды и морские огурцы. Вот что вам нужно знать о пользе употребления морского ежа.
Uni: японский деликатес
Морские ежи считаются деликатесом во многих кухнях, особенно японских. По данным Университета штата Мэн, Япония является крупнейшим потребителем морских ежей. Уни, или гонады морского ежа, подают в японских суши-ресторанах и как праздничное угощение. Uni также взаимозаменяемо называют икрой; однако икра технически означает яйца. Uni находится внутри колючей раковины морского ежа, когда вы его разрезаете.
Уни подается свежим и, как правило, сырым. Его также иногда добавляют в такие продукты, как суп, паста и другие блюда из морепродуктов. Согласно университету штата Мэн, высококачественные универа оранжевого, золотого или желтого цвета имеют сладковатый, похожий на океан вкус и маслянистую гладкую текстуру. Следует избегать универа плохого качества, который выглядит зернистым, рыхлым, водянистым, тусклым и обесцвеченным и имеет горький вкус.
Университет штата Мэн отмечает, что возросший спрос на морских ежей сделал их уязвимыми для чрезмерного вылова рыбы; тем не менее, несколько стран уже начали программы аквакультуры для устойчивого выращивания морских ежей, чтобы удовлетворить спрос.
Питание морского ежа
Морские ежи имеют профиль питания, который похож на другие виды морепродуктов в том, что они являются хорошим источником белка и полезных жиров. Университет штата Мэн признает морских ежей как низкокалорийный источник белка и жирных кислот омега-3.
Жирные кислоты омега-3 - это полезные жиры, полезные для вашего сердца. По данным Американской кардиологической ассоциации, омега-3 снижает риск сердечных заболеваний и инсульта. Это преимущество морских ежей может дать вам хороший повод регулярно их есть, если вы любите их, потому что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть две порции жирной рыбы, содержащей омега-3 в неделю.
Исследование, опубликованное в апрельском выпуске журнала Food Chemistry 2016 года, в котором изучалась пищевая польза морских ежей, показало, что гонады богаты незаменимыми аминокислотами. Согласно Национальной медицинской библиотеке США, из 20 типов аминокислот девять считаются незаменимыми, потому что ваш организм не может производить их самостоятельно, и поэтому вы должны получать их из своего рациона.
Апрельское исследование в области пищевой химии, проведенное в апреле 2016 года, также оценило содержание углеводов в морских ежах и обнаружило, что углеводы составляют менее 2 процентов состава морского ежа, что делает их хорошим вариантом для диет с низким содержанием углеводов.
Учитывая, что морские ежи также содержат мало калорий, они могут стать хорошим дополнением к диетам для похудения, поскольку они обеспечивают полезные питательные вещества с минимальным количеством калорий. Большинство калорий морских ежей из белков и жирных кислот.
Исследование, опубликованное в журнале Marine Drugs в июне 2017 года, подчеркивает еще одно преимущество морских ежей: они являются хорошим источником антиоксидантов, известных как каротиноиды, которые помогают защитить от нейродегенеративных заболеваний.
