Овощные соки являются идеальным выбором для диет с низким содержанием углеводов. Например, калории и углеводы из сока сельдерея незначительны и не повлияют на ваш рацион питания или на талию. Освежающий и полон вкуса, этот напиток содержит мало сахара и обладает здоровенным питательным вкусом.
Сырой сельдерей на 95% состоит из воды. Это означает, что он сохраняет гидратацию и быстро наполняет вас, облегчая потерю веса. Его сок так же полезен и питателен, но содержит меньше клетчатки.
Факты о соке сельдерея
Этот низкоуглеводный овощной сок появился как чудодейственное средство для похудения. Сторонники говорят, что сельдерей содержит отрицательные калории, что означает, что для его переваривания требуется больше энергии, чем для обеспечения.
К сожалению, это всего лишь миф. В то время как правда, что жевание и переваривание пищи требуют энергии, сжигание калорий незначительно.
Как указывает Фонд Международного информационного совета по продовольствию, отрицательных калорий не бывает. Однако исследователи сходятся во мнении, что некоторые продукты, попадающие в эту категорию, содержат много воды и клетчатки, поэтому они могут помочь в потере веса. Они, как правило, низкокалорийны и могут не обеспечивать достаточное количество энергии, чтобы поддерживать вас на пике. Ключ должен потреблять их как часть сбалансированной диеты.
Сырой сельдерей имеет только 18 калорий на порцию (3, 8 унции), по данным USDA. На самом деле это один из самых популярных продуктов с «отрицательной калорийностью», хотя нет достаточных доказательств, подтверждающих его сжигание жира. Что выделяет его, так это низкое содержание углеводов и высокая питательная ценность. Каждая порция сельдерея обеспечивает:
- 0, 8 г белка
- 3, 3 г углеводов, в том числе 1, 8 г клетчатки
- 1, 5 грамма сахара
- 0, 2 грамма жира
- 3 процента от суточной нормы кальция
- 3 процента от DV магния
- 6 процентов от DV калия
- 5 процентов от DV марганца
- 27 процентов ДВ витамина К
- 4 процента ДВ витамина С
- 10 процентов DV фолата
- 3 процента ДВ витамина А
Этот вегетарианец также является хорошим источником витамина Е, бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Вашему организму нужны эти антиоксиданты для борьбы с окислительным стрессом.
Например, витамин Е защищает кожу от свободных радикалов, воспалений и повреждений, вызванных ультрафиолетом. Лютеин, мощный антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами и поддерживает здоровье глаз, согласно обзору за сентябрь 2018 года, опубликованному в журнале Nutrients . Некоторые исследования предполагают, что он может защищать от катаракты, возрастной макулярной дегенерации и окислительных заболеваний глаз, но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.
Калории сока сельдерея во многом зависят от используемых ингредиентов. Если вы приготовите этот напиток с двумя небольшими стеблями сельдерея, вы получите около 4 калорий и 1 грамм углеводов. Некоторые рецепты содержат имбирный, лимонный или лаймовый сок, зеленое яблоко и другие ингредиенты, поэтому они содержат больше калорий.
Является ли сок сельдерея кето-дружественным?
Этот напиток с низким содержанием углеводов идеально вписывается в кето-диету. Наслаждайтесь этим первым делом утром или в любое время дня, чтобы увеличить потребление питательных веществ. На самом деле, многие овощные соки могут быть кето-дружественными. Однако они содержат меньше клетчатки, чем целые овощи.
Кетогенная диета очень ограничивает выбор продуктов. Большинство версий ограничивают количество углеводов до 50 грамм в день. Крахмалистые овощи, цельные зерна, бобовые и фруктовые соки, как правило, не допускаются из-за высокого содержания углеводов. Конечно, вы можете наслаждаться ими в небольших количествах, но ваши блюда будут в основном основаны на мясе, рыбе, молочных продуктах с высоким содержанием жира и яйцах.
Сельдерей содержит витамины, минералы и фитонутриенты, которых нет в продуктах животного происхождения. Например, одна порция обеспечивает 4 процента ежедневного рекомендуемого потребления витамина С. Жареная куриная грудка, напротив, не содержит витамина С. Яйца, еще одна основополагающая диета кето, также испытывают недостаток в этом питательном веществе.
Ваше тело нуждается в витамине С для борьбы с воспалением, свободными радикалами и инфекциями. Это питательное вещество поддерживает иммунную функцию и восстановление тканей. Кроме того, он может помочь защитить от подагры, болезней сердца и других заболеваний с воспалительным компонентом, сообщает Институт Линуса Полинга.
Сельдерей и его сок также богаты антиоксидантами, включая сапонины, феруловую кислоту, п-кумаровую кислоту и кемпферол. Согласно обзору за октябрь 2017 года в журнале доказательной комплементарной и альтернативной медицины , этот вегетарианец является хорошим источником флавоноидов, лимонена, кофейной кислоты и алкалоидов. Исследования показывают, что это может снизить риск заболеваний сердца и печени, предотвратить воспаление и повысить уровень антиоксидантов в крови.
Потенциальные преимущества сока сельдерея
Этот напиток вряд ли ускорит потерю веса или ускорит ваш метаболизм, как утверждают его сторонники. Как упоминалось ранее, текущие исследования не поддерживают теорию отрицательных калорий.
Тем не менее, сельдерей и другие овощи с низким содержанием углеводов являются здоровой заменой традиционных закусок. Их сок является хорошей альтернативой содовым и даже фруктовым сокам, которые связаны с ожирением, диабетом и другими сопутствующими заболеваниями.
Возьмите фруктовый сок, например. Майское когортное исследование 2019 года, опубликованное в JAMA Network Open, предполагает, что каждая дополнительная ежедневная порция фруктового сока может увеличить риск преждевременной смерти на 24 процента. Как отмечают исследователи, фруктовые соки содержат столько же сахара, сколько и безалкогольные напитки. Овощные соки, с другой стороны, содержат мало или совсем не содержат сахара.
Согласно неофициальным данным, сок сельдерея улучшает пищеварение, повышает вашу энергию, замедляет старение и многое другое. Многие из этих утверждений не имеют научных доказательств. Тем не менее, сельдерей действительно может похвастаться высокими дозами витаминов, минералов и фитохимических веществ с доказанной пользой для здоровья.
Апигенин, одно из его основных соединений, был связан с более низким риском развития рака, артрита и нейродегенеративных заболеваний. Согласно исследованию, опубликованному в декабре 2016 года в Международном журнале пищевых свойств , этот флавоноид может защищать от аутоиммунных заболеваний, токсичности печени, воспаления и сердечно-сосудистых заболеваний. Эти эффекты объясняются его антиоксидантными свойствами.
Однако большинство исследований проводилось на животных или in vitro (контролируемая лабораторная среда). Поэтому для подтверждения этих результатов необходимы испытания на людях.
Сельдерейный сок также богат витамином К. На самом деле, одна порция сельдерея обеспечивает почти треть ежедневного рекомендуемого потребления витамина К. Это питательное вещество способствует свертыванию крови и способствует здоровью костей.
Ваше тело может хранить только 30-40 процентов витамина К из пищи. Поэтому важно есть много листовой зелени, сельдерея, соевых бобов и других продуктов, содержащих это питательное вещество. Низкий уровень витамина К в крови может увеличить риск кровотечения и потери костной массы. Сок сельдерея может помочь увеличить потребление витамина К и увеличить количество антиоксидантов в вашем рационе.
