Немногие вещи такие же простые и элегантные, как французский багет. Длинный, тонкий ломоть хлеба, хрустящий снаружи и мягкий внутри, профиль питания багета варьируется в зависимости от того, изготовлен ли он из рафинированной муки или цельнозерновой муки.
Основной продукт во Франции, багет также популярен в других частях света. Выпечка французского багета сама по себе является искусством. Если вы когда-нибудь пытались выпекать его, вы знаете, что может быть сложно получить хлеб, твердый, но не твердый, мягкий, но не мягкий и не карамельный, но не обожженный.
Французский багет питание
В последнее время хлеб стал довольно плохим, особенно в связи с растущей популярностью диет без углеводов и с низким содержанием углеводов. Если вам интересно, следует ли вам есть это или нет, вот что вам нужно знать о французском багете с точки зрения питания.
Согласно USDA, 100-граммовая часть багета имеет 270 калорий. Как и большинство видов хлеба, калории багета в основном из углеводов. Согласно USDA, 100-граммовая часть багета содержит 56 граммов углеводов, 9 граммов белка и 0, 5 грамма жира. Из содержания углеводов в багете только 1 грамм углеводов происходит из клетчатки.
Багеты являются источником значительной соли. В исследовании, опубликованном в ноябре 2012 года в журнале Nutrition Reviews, отмечается, что содержание соли в некоторых европейских хлебобулочных изделиях может составлять до 2 процентов от содержания муки. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 100-граммовая порция багета содержит 680 миллиграммов соли.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) связывает избыточное потребление натрия с высоким кровяным давлением и проблемами с сердцем и поэтому рекомендует идеальный предел в 1500 мг натрия в день для большинства взрослых и верхний предел в 2300 мг натрия в день.
Рафинированная мука по сравнению с цельнозерновой мукой
Традиционный французский багет выпекается с рафинированной мукой, что, по мнению AHA, не самый полезный вариант. AHA отмечает, что очищенные зерна, такие как зерна белого хлеба и французского багета, являются простыми углеводами, которые вызывают избыток сахара в крови после того, как вы их съели. Эти углеводы хранятся в организме в виде жира.
AHA рекомендует заменить очищенные зерна в вашем рационе на цельные зерна, потому что они обеспечивают больше пищи и пищевых волокон. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина, улучшает здоровье сердца и снижает риск ожирения, диабета 2 типа и инсульта. Кроме того, AHA заявляет, что цельнозерновые версии хлеба, такие как багеты, содержат меньше калорий и меньше сахара, чем их аналоги из рафинированной муки.
Согласно AHA, цельнозерновой хлеб может также содержать меньше натрия, чем обычный хлеб. Натрий является обязательным ингредиентом, когда речь идет о выпечке хлеба, так как он контролирует дрожжевую культуру и поэтому необходим для консервации хлеба. Тем не менее, хлеб с более низким содержанием натрия полезнее, чем хлеб с большим содержанием натрия.
Исследование, опубликованное в декабре 2013 года в журнале « Антиоксиданты» (Базель), показало, что хлеб из цельной пшеницы также является лучшим источником антиоксидантов, чем хлеб из рафинированной муки. В исследовании отмечается, что цельная пшеница является хорошим источником антиоксидантов, таких как витамины С и Е, а также каротиноиды, фенольные кислоты и флавоноиды.
Багеты могут быть частью сбалансированной, здоровой диеты в качестве источника клетчатки, витаминов и минералов, если вы выбираете цельнозерновые сорта.
