Грибы портобелло выделяются из всех других грибов в секции производства, с их большой, коричнево-коричневой кепкой, темной нижней стороной и толстым белым стеблем. Они имеют отношение к обычному грибу пуговиц, но имеют собственный вкус и текстуру, что делает их более универсальными на кухне.
Питательная ценность грибов портобелло не включает жира и очень низкокалорийных. Они также являются богатым источником селена, меди и ниацина.
Портобелло Грибное Питание
Грибы портобелло, или portabella, являются зрелой формой детских грибов кримини. Они вырастают до 6 дюймов в диаметре и обладают плоской крышкой с плотной мясистой текстурой. Грибы являются одним из немногих природных источников витамина D, но их количество зависит от воздействия ультрафиолета.
По данным Министерства сельского хозяйства США, у большинства портобелло есть только небольшое количество, но некоторые производители значительно повышают уровень витамина D, обрабатывая их ультрафиолетовым светом. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка нарезанного кубиками портобелло, что соответствует примерно одному грибу, содержит 19 калорий, 2 грамма грибного белка портобелло и 3 грамма общих углеводов.
Повысьте минералы
По данным Интегрированного центра безопасности пищевых продуктов Колорадо, грибы портобелло являются богатыми источниками меди и селена. Вашему организму нужна медь для формирования соединительной ткани, усвоения железа, а также для производства энергии и антиоксидантов.
Selenium выполняет две основные задачи: помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы и антиоксиданты. Он также поддерживает ваше здоровье, регулируя вашу иммунную систему и воспаление, согласно обзору, опубликованному в апреле 2012 года в выпуске « Антиоксиданты и окислительно-восстановительная сигнализация» .
Получи свой B
Ваше тело не хранит ниацин или витамин B-6, поэтому важно регулярно получать его с пищей. Ниацин помогает перерабатывать пищу в энергию, а также синтезирует жирные кислоты. Управление диетических добавок описывает витамин B6 как чрезвычайно универсальный, поскольку он участвует в более чем 100 химических действиях по всему телу. Он помогает метаболизировать аминокислоты, производит нейротрансмиттеры и поддерживает вашу иммунную систему.
Одна чашка нарезанных кубиками грибов портобелло содержит 0, 13 миллиграмма, или 10 процентов от рекомендуемой вами диеты для витамина B6. По данным Национальной академии наук, на эту же порцию поступает 3, 87 миллиграмма ниацина, что составляет от 24 до 27 процентов вашего RDA.
Храните грибы безопасно
Храните грибы портобелло в холодильнике и используйте их в течение трех дней в соответствии с рекомендациями Американской кулинарной федерации. Протирайте их влажной тканью или бумажным полотенцем перед едой. Не промывайте их, потому что они впитают слишком много воды. Вы можете использовать грибы портобелло вместо любого другого вида грибов, которые вам обычно нравятся, но они достаточно существенны, чтобы быть центральным элементом блюда.
Попробуйте использовать их в качестве заменителя мяса: жарьте или жарьте их и подавайте как гамбургер. Приготовьте портобелло с другими овощами, такими как зеленая фасоль и сладкий перец, и подайте их в качестве гарнира или в бутерброде с питой, сбрызнутым оливковым маслом и уксусом.
