Несмотря на то, что трава кинзы популярна среди тех, кто любит интенсивный вкус в своих китайских, индийских или латиноамериканских блюдах, она может отталкивать тех, у кого более мягкий вкус. По словам Люсинды Хатс, автора The Herb Companion, острый цитрусовый аромат кинзы можно сбалансировать, добавив такие же сильные ингредиенты, как чили, лук или чеснок. Но иногда кинза нуждается в замене. Если ваш рецепт требует кинзы - иногда называемой кориандром или китайской петрушкой - и вы знаете, что это нежелательно в вашей семье, или вы не можете найти кинзу в своей кладовой, подумайте о другой.
Шаг 1
Используйте вьетнамскую кинзу, также называемую rau ram, когда у вас нет доступа к простой кинзе, но вы все еще хотите такой же сильный вкус, который она предлагает. Вы обнаружите, что в жаркую погоду его легче выращивать, но на вкус он очень похож на настоящий.
Шаг 2
Замените петрушку на кинзу, если ваша цель - украсить свое блюдо, а не придать ему вкус, или если вы предпочитаете сильный вкус, отличный от вкуса кинзы. Эти два похожи, но, хотя у кинзы есть цитрусовый аромат, петрушка пахнет больше как горькая трава.
Шаг 3
Добавьте ячмень в рецепты, которые требуют сильного аромата, но не характерного аромата кинзы. Вы обнаружите, что у ячменя более универсальный вкус, чем у кинзы.
