В естественной тропической среде кокос, или Cocos nucifera, является источником пищи и используется в народной медицине для лечения кожных инфекций, расстройств желудка, ран, бронхита и кашля. Кокосовое масло может обладать противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. Он также содержит витамин Е, витамин К и незаменимые жирные кислоты омега-6.
Кокосовое масло получают, когда высушенное кокосовое мясо пропускают через вытеснитель высокого давления, который выжимает масло. Кокосовое масло подходит для приготовления пищи при высокой температуре и имеет длительный срок хранения. Это часто встречается в обработанных продуктах, таких как жареные продукты, десерты, немолочные начинки и крекеры.
Жиры в кокосовом масле
В отличие от большинства растительных масел, кокосовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров. В одной чашке кокосового масла содержится 218 г общего жира, причем 87% жира состоит из нездорового насыщенного жира. Он также содержит 3, 92 г омега-6 жирных кислот, согласно базе данных питательных веществ USDA. Жирные кислоты омега-6 - это полезные полиненасыщенные жиры, но они составляют лишь 1, 8% от общего количества жира в кокосовом масле. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить количество насыщенных жиров до уровня менее 7 процентов от общей суточной калорийности, включая ограничение количества кокосового масла, даже если оно содержит омега-6 жирные кислоты.
Омега-6
Омега-6 называется незаменимой жирной кислотой, потому что она необходима для здорового функционирования и должна быть получена с помощью вашей диеты. Омега-6 используется в клеточных мембранах для создания гибкости и проницаемости. Несмотря на то, что неясно, как именно он функционирует в головном мозге, по данным Института Линуса Полинга, в мозге наблюдается высокая концентрация омега-6. Существуют разные типы омега-6 жирных кислот. Один тип может уменьшить воспаление и защитить от артериальных заболеваний. Второй тип превращается в химические посланники, которые сообщают организму о начале воспалительной реакции. Воспаление является частью процесса заживления иммунной системы, когда тело получает травму. Однако длительное воспаление может оказать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему. Второй тип незаменимых жирных кислот, называемый омега-3, стимулирует противовоспалительную реакцию, поэтому важно потреблять баланс омега-3 и омега-6 в своем рационе.
Вопросы здоровья
Кокосовое масло не обеспечивает баланс незаменимых жирных кислот, потому что оно не доставляет омега-3. В июньском выпуске «Клинического питания Азиатско-Тихоокеанского журнала» за 2011 год Алан Феранил и др. Сообщили, что кокосовое масло не связано с повышенным уровнем холестерина или триглицеридов.
