Есть много распространенных заблуждений относительно молока, пищеварения, непереносимости и аллергии. Ваше тело использует пищеварительные ферменты в желудке и кишечнике, чтобы помочь вам переваривать молочный белок; дополнительные ферменты или другие пищевые добавки не имеют никакого дополнительного эффекта. Кроме того, вам не нужна дополнительная помощь в переваривании молочного белка; невозможно иметь специфическую проблему с перевариванием молочного белка.
пищеварение
Процесс пищеварения - расщепление больших молекул питательных веществ в пище, которую вы едите, на более мелкие молекулы - зависит от воды, кислоты и пищеварительных ферментов. Различные пищеварительные ферменты помогают переваривать различные питательные вещества. Например, вы используете ферменты, называемые амилазами, для расщепления крахмала, в то время как ферменты, называемые липазами, расщепляют жир. Молочные белки - и все другие пищевые белки - расщепляются ферментами протеазы.
Протеазы
Вы выделяете ферменты протеазы из клеток в слизистой оболочке желудка, а также из поджелудочной железы, говорит д-р Лорали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Клетки желудка секретируют протеазы в сам желудок, в то время как поджелудочная железа выделяет свои пищеварительные ферменты в тонкую кишку. Хотя ферменты специфичны в отношении того, какие молекулы они переваривают, протеазы не могут различать молочные белки и другие пищевые белки. У вас нет специфических ферментов, переваривающих молочный белок.
Аллергия и непереносимость
У некоторых людей непереносимость молока, у других - настоящая аллергия на молоко. Нетерпимость происходит из-за неспособности переваривать сахара, а не белки, в молоке, и вы можете извлечь выгоду из дополнительных ферментов. По данным MayoClinic.com, аллергия на молоко возникает из-за того, что ваша иммунная система реагирует на белки в молоке как на инвазивные организмы с гораздо более серьезными симптомами, чем симптомы, связанные с непереносимостью. Однако аллергия не имеет ничего общего с неспособностью переваривать молоко.
