Когда дело доходит до повышения питательной ценности вашей диеты, добавление орехов, таких как миндаль, является разумным решением. В то время как вам лучше есть несоленый миндаль, сырой миндаль не всегда лучший выбор. Мало того, что они труднее усваиваются, чем жареные сорта, но вы можете не получить всей питательной ценности.
Трудно переварить
Сырой миндаль имеет жесткую текстуру, что затрудняет его усвоение, согласно исследованию, опубликованному в Food Biophysics в 2009 году. Части сырого миндаля, скорее всего, останутся нетронутыми при прохождении через пищеварительный тракт, что может привести к боли в животе и дискомфорту, Обработка, которая означает кипячение или обжаривание ореха, изменяет твердую текстуру миндаля, облегчая его переваривание.
Танины и фитаты
Дубильные вещества и фитаты в сыром миндале также затрудняют пищеварение. Эти соединения действуют как защитные агенты для ореха, подавляя ферментативные реакции, необходимые для прорастания, пока орех или семя не окажутся в безопасной среде, объясняет диетолог Лили Николс. Люди не могут переваривать танины и фитаты. Кроме того, фитаты в орехе удерживают минералы миндаля, препятствуя их усвоению. Простое замачивание орехов разрушает фитаты, что может улучшить пищеварение.
Слишком много клетчатки
Сырой миндаль с высоким содержанием клетчатки - 3, 5 грамма на унцию, что соответствует 23 ядрам. Если вы не едите много продуктов с высоким содержанием клетчатки, вы можете испытывать дискомфорт в животе после употребления пары сырого миндаля. По данным Центра здравоохранения Мичиганского университета, бактериям в вашем кишечнике требуется время, чтобы приспособиться к увеличению содержания клетчатки. Добавляя в свой рацион больше продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как сырой миндаль, делайте это медленно, добавляя небольшие количества изо дня в день. И пейте много воды, чтобы предотвратить запор.
Смотрите ваши порции
Независимо от того, какой тип вы выбираете, миндаль является концентрированным источником калорий. Порция в 1 унцию содержит около 160 калорий. Чтобы контролировать калории, ограничьте размер порции и ешьте миндаль вместо других источников белка, таких как сыр, мясо или птица. Вы можете наслаждаться миндалем в качестве закуски или добавлять их в свой салат, йогурт или горячие хлопья для текстуры.
