Бобы гарбанзо - или нут - наиболее часто употребляемые бобовые в мире. Гарбанзос - хороший источник витаминов В6, С и цинка. Они богаты сложными углеводами и клетчаткой и являются отличным источником белка. Нут является основным продуктом вегетарианской диеты и часто употребляется в форме хумуса, фалафеля или карри. Они доступны круглый год как сушеные, так и консервированные. Многие домашние повара, которые беспокоятся о химических веществах в консервированных продуктах, предпочитают использовать сушеные. Рисоварка является одним из способов приготовления сушеных гарбанзо без особых усилий.
Шаг 1
Выложите сухие бобы гарбанзо на тряпку для посуды и вытащите любой мусор, камни или поврежденные бобы.
Шаг 2
Поместите бобы в дуршлаг и тщательно промойте их под струей холодной воды.
Шаг 3
Замочите бобы в кастрюле с водой как минимум на 4 часа, чтобы сократить время приготовления и облегчить их переваривание. Снимите все шкуры, которые всплывают на поверхность, слейте впитывающую жидкость и промойте бобы.
Шаг 4
Вылейте свои бобы гарбанзо в миску рисоварки и добавьте воду, пока она не покроет их по крайней мере на 3 дюйма. Для добавления аромата используйте овощной бульон для приготовления бобов вместо воды.
Шаг 5
Закройте крышку на рисоварке, выберите регулярный цикл и установите таймер на полтора часа. В течение получаса снимите крышку и приправьте бобы солью.
Шаг 6
Проверьте нут на предмет готовности, ткните один или два вилкой. Они должны быть нежными, и большая часть воды должна быть поглощена.
Шаг 7
Слейте бобы в дуршлаг.
Вещи, которые вам понадобятся
-
тряпка для мытья посуды
Дуршлаг
Водный или овощной бульон
Поваренная соль
Чаевые
Если вы готовите бобы для запеканки, такой как перец чили или кассулет, удалите их, когда они будут готовы, для дальнейшего приготовления. Многие элементы влияют на время приготовления сушеных бобовых, включая возраст бобов, жесткую или мягкую воду и минеральный состав почвы, на которой они были выращены. На больших высотах бобы готовятся немного дольше.
