Американское онкологическое общество рекомендует есть фрукты и овощи разных цветов - желтого, оранжевого, синего, красного и фиолетового. Как правило, чем красочнее фрукт или овощ, тем больше в нем содержится питательных веществ, а также антиоксидантов, обладающих противораковыми свойствами. По данным Министерства сельского хозяйства США, фиолетовые продукты содержат важные питательные вещества, называемые антоцианинами, которые отвечают за фиолетовый, синий и красный цвета некоторых фруктов. Как антиоксидант, антоцианин защищает от повреждения клеток от свободных радикалов.,
фрукты
Фиолетовый виноград, инжир, маракуйя, изюм, сливы и сушеные сливы являются популярными фиолетовыми фруктами, но многие ягоды - ежевика, черника, бузина, клюква, черноплодная рябина и черника - также считаются фиолетовыми продуктами. Эти продукты являются одними из самых богатых источников антоцианов. Синие и красные фрукты, такие как виноград, вишня и гранаты, также считаются частью ассортимента цветов, включенных в семейство пурпурных продуктов, и богаты борющимися с болезнями антоцианинами.
Овощи
Баклажан - самый знакомый фиолетовый овощ, но есть много других. Пурпурная морковь, фиолетовая капуста, фиолетовая спаржа и пурпурный картофель - это красочные вариации знакомых овощей. Выбор также включает фиолетовый бельгийский эндивий, фиолетовый перец, фиолетовые оливки и фиолетовую спаржу. По словам Джанет Хельм из Chicago Tribune, рынки местных фермеров или каталоги специализированных товаров - это хорошие места, где можно найти фиолетовые продукты, такие как фиолетовый лук и фиолетовая капуста.
Бобовые и Зерновые
Фиолетовая зелень стручка имеет яркий фиолетовый цвет, который теряется в процессе приготовления. Также известные как королевский бордовый и королевский фиолетовый, фиолетовые стручки становятся зелеными, когда их готовят.
Фиолетовые зерна включают фиолетовый рис и пурпурную пшеницу, которая родом из Восточной Африки и используется в хлебе и выпечке. Пурпурная кукуруза, которая широко распространена в Перу и является богатым источником шести антоциановых антиоксидантов, используется для изготовления пурпурной кукурузной муки.
