Типичная порция обычного ванильного мороженого на 1 чашку содержит 14 граммов жира, 31 грамм углеводов, большинство из которых - сахар, и только 4, 6 грамма белка. Однако, используя сывороточный порошок в сочетании с другими нежирными ингредиентами с низким содержанием сахара, вы можете получить домашнее мороженое, содержащее менее половины жира и сахара и 23 или более грамма белка на порцию. Хотя мороженое, приготовленное из сывороточного порошка, полезнее, оно может содержать много калорий, поэтому наслаждайтесь им в меру.
Сделайте это своей сывороткой
Ароматы мороженого, которые вы можете приготовить из сывороточного порошка, ограничены только вашим личным вкусом. Варианты сывороточного порошка варьируются от несладких и безвкусных до классических, таких как ваниль, банан, шоколад и клубника, до более экзотических предложений, таких как зефир и арахисовое масло. Выберите простой порошок молочной сыворотки, если вы беспокоитесь о потреблении искусственных красителей и ароматизаторов, а также некалорийных подсластителей, таких как сукралоза. Планируйте использовать приблизительно 1/2 чашки порошка сыворотки, чтобы сделать две порции мороженого, советует автор кулинарной книги и автор пищи Анна Свард.
Получить сладкое на фрукты
Фрукты добавляют тело, естественную сладость и питательность к домашнему мороженому из сыворотки. Sward предлагает использовать замороженный банан для простого рецепта мороженого, который вы можете использовать в качестве основы для импровизации с альтернативными ароматами сывороточного порошка, но от 1/4 до 1/2 чашки других замороженных фруктов, таких как ягоды или вишня, являются другим вариантом. Если вы предпочитаете, замените любые свежие, спелые фрукты, которые у вас под рукой. При необходимости удалите кожуру и добавьте ее в порошок сыворотки.
Взбейте это с дополнительным белком
Чтобы смешать сывороточный порошок, фрукты и любые дополнительные ароматизаторы, такие как пудинг без сахара или экстракты, добавьте нежирный творог, простой греческий йогурт с низким содержанием жира, кокосовое молоко, маскарпоне с низким содержанием жира или любую их комбинацию. Они добавят объемный и высококачественный белок без лишних калорий или лишнего жира, при этом придавая мороженому кремовую текстуру. Если вы используете 1/2 чашки порошка сыворотки, добавьте примерно 17 унций выбранного ингредиента.
Мороженое, опционально
Хотя вы можете приготовить мороженое на основе сывороточного порошка в устройстве для приготовления мороженого, приготовить его вручную не сложно и не займет много времени, и вы сможете контролировать консистенцию готового продукта. После того, как вы тщательно смешали ингредиенты, пока смесь не станет кремовой и без комочков, поместите ее в морозильник на 30-60 минут. Перемешайте смесь еще раз и верните ее в морозильную камеру еще на 30-60 минут. Продолжайте процесс смешивания и замораживания до тех пор, пока мороженое из сывороточного порошка не станет таким, как вы предпочитаете.
