У овощей сейчас важный момент, а у неясных овощей еще больше. Мы находимся в эпохе, когда выход на фермерские рынки выходного дня и подписка на акции сельского хозяйства, поддерживаемые местным сообществом (CSA), являются модными и модными. Если вы вегетарианец, гибкий, вегетарианец или просто любитель овощей, вам захочется оценить эти 10 овощей. Познакомьтесь со следующими овощами на более интимном уровне - как они на вкус, почему они полезны для вас, где их найти и как их приготовить.
У овощей сейчас важный момент, а у неясных овощей еще больше. Мы находимся в эпохе, когда выход на фермерские рынки выходного дня и подписка на акции сельского хозяйства, поддерживаемые местным сообществом (CSA), являются модными и модными. Если вы вегетарианец, гибкий, вегетарианец или просто любитель овощей, вам захочется оценить эти 10 овощей. Познакомьтесь со следующими овощами на более интимном уровне - как они на вкус, почему они полезны для вас, где их найти и как их приготовить.
1. Кольраби
Иногда известный как немецкая репа или капуста из репы, кольраби - это луковичный крестоцветный овощ, который славится своими противораковыми свойствами. И овощ, и его листья съедобны и по вкусу похожи на стебель брокколи. Кольраби очень вкусная нарезанная тонкими ломтиками и посыпанная салатами, приготовленная на пару и пюре или обжаренная в форме клина для альтернативы картофелю с низким содержанием углеводов.
Иногда известный как немецкая репа или капуста из репы, кольраби - это луковичный крестоцветный овощ, который славится своими противораковыми свойствами. И овощ, и его листья съедобны и по вкусу похожи на стебель брокколи. Кольраби очень вкусная нарезанная тонкими ломтиками и посыпанная салатами, приготовленная на пару и пюре или обжаренная в форме клина для альтернативы картофелю с низким содержанием углеводов.
2. Целериак
Сельдерей, широко известный как корень сельдерея, является корнеплодом с округлым и грубым внешним видом. Он съедобен как в сыром, так и в вареном виде, с ярким и характерным ароматом сельдерея. Из-за утешительного качества сельдерея он часто играет супы, рагу, запеканки, пюре и другие вкусные блюда. Для получения свежего сырого корнеплода попробуйте измельчить его и добавить в салаты, нарезать жареные овощи и постное мясо или добавить в свой любимый зеленый сок. Селериак низкокалорийный и ароматный, что делает его суперзвездой из корнеплодов.
Сельдерей, широко известный как корень сельдерея, является корнеплодом с округлым и грубым внешним видом. Он съедобен как в сыром, так и в вареном виде, с ярким и характерным ароматом сельдерея. Из-за утешительного качества сельдерея он часто играет супы, рагу, запеканки, пюре и другие вкусные блюда. Для получения свежего сырого корнеплода попробуйте измельчить его и добавить в салаты, нарезать жареные овощи и постное мясо или добавить в свой любимый зеленый сок. Селериак низкокалорийный и ароматный, что делает его суперзвездой из корнеплодов.
3. Сладкий картофель с зеленью
В то время как сладкий картофель получает много любви, его зелень почти не заметили. Но эти темно-зеленые красавицы загружены витамином B-6, витамином C и рибофлавином. Они имеют бархатно-мягкую текстуру и менее горьки и приятнее, чем их конкуренты, капуста и мангольд. Листья сладкого картофеля можно найти на вашем местном фермерском рынке, в вашей акции CSA или просто попросив местного фермера сэкономить некоторые для вас. Они вкусные сырые или приготовленные. Попробуйте добавить их к своему зеленому смузи, приготовленному в простом масле или обжаренном в масле до легкого увядания и приправленном небольшим количеством оливкового масла, морской соли и лимонного сока.
В то время как сладкий картофель получает много любви, его зелень почти не заметили. Но эти темно-зеленые красавицы загружены витамином B-6, витамином C и рибофлавином. Они имеют бархатно-мягкую текстуру и менее горьки и приятнее, чем их конкуренты, капуста и мангольд. Листья сладкого картофеля можно найти на вашем местном фермерском рынке, в вашей акции CSA или просто попросив местного фермера сэкономить некоторые для вас. Они вкусные сырые или приготовленные. Попробуйте добавить их к своему зеленому смузи, приготовленному в простом масле или обжаренном в масле до легкого увядания и приправленном небольшим количеством оливкового масла, морской соли и лимонного сока.
4. Романеско
Романеско - это своего рода волшебный любовник между цветной капустой и брокколи. Впервые задокументированный в Италии, а также известный как брокколи романски или римская цветная капуста, этот овощ теперь можно найти на местном фермерском рынке в осенние месяцы. Этот овощ поражает своей внешностью, с его фрактальными пиками зеленовато-желтого цвета, хрустящим и мягким на вкус. Романеско богат витамином С, витамином К и клетчаткой. Лучший способ поесть Романеско - это поджарить его.
Кредит: Шерри Кастельяно / Livestrong.comРоманеско - это своего рода волшебный любовник между цветной капустой и брокколи. Впервые задокументированный в Италии, а также известный как брокколи романски или римская цветная капуста, этот овощ теперь можно найти на местном фермерском рынке в осенние месяцы. Этот овощ поражает своей внешностью, с его фрактальными пиками зеленовато-желтого цвета, хрустящим и мягким на вкус. Романеско богат витамином С, витамином К и клетчаткой. Лучший способ поесть Романеско - это поджарить его.
5. Чеснок Scapes
Хотя чесночные соки становятся все более и более популярными и широко востребованными сообществом гурманов и шеф-поваров, этот не совсем обычный овощ до сих пор неизвестен большинству. Чесночные лопатки (обычно укороченные до лопаток) - это вьющиеся, похожие на побеги стебли, растущие из луковицы чесночного растения. Стручки собирают в начале вегетационного периода, обычно с конца весны до середины лета, чтобы направить больше энергии растения на развитие интенсивного аромата луковиц. Популярный способ приготовить лопатки - смешать их с острым соусом песто, но они также великолепны, когда их обрабатывают как спаржу и жарят на гриле или жарят с добавлением морской соли.
Кредит: Шерри Кастельяно / Livestrong.comХотя чесночные лопатки становятся все более и более популярными и широко востребованными сообществом гурманов и шеф-поваров, этот не совсем обычный овощ до сих пор неизвестен большинству. Чесночные лопатки (обычно укороченные до лопаток) - это вьющиеся, похожие на побеги стебли, растущие из луковицы чесночного растения. Стручки собирают в начале вегетационного периода, обычно с конца весны до середины лета, чтобы направить больше энергии растения на развитие интенсивного аромата луковиц. Популярный способ приготовить лопатки - смешать их с острым песто, но они также великолепны, когда их обрабатывают как спаржу и жарят на гриле или жарят с добавлением морской соли.
6. Фиолетовый сладкий картофель
Фиолетовый сладкий картофель, также называемый Stokes Purple, входит в семейство утренней славы. Он имеет богатый, глубокий вкус и иногда может быть немного более плотным и сухим, чем его оранжевая когорта. Чему фиолетовому сладкому картофелю не хватает текстуры, он приобретает поразительный внешний вид. Фиолетовый сладкий картофель следует использовать так же, как и оранжевый сладкий картофель. И они начинают регулярно доступны в большинстве обычных бакалейных лавок. Фиолетовый сладкий картофель загружен антиоксидантами, которые, как известно, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, борются с раком, повышают иммунитет и уменьшают воспаление.
Кредит: Шерри Кастельяно / Livestrong.comФиолетовый сладкий картофель, также называемый Stokes Purple, входит в семейство утренней славы. Он имеет богатый, глубокий вкус и иногда может быть немного более плотным и сухим, чем его оранжевая когорта. Чему фиолетовому сладкому картофелю не хватает текстуры, он приобретает поразительный внешний вид. Фиолетовый сладкий картофель следует использовать так же, как и оранжевый сладкий картофель. И они начинают регулярно доступны в большинстве обычных бакалейных лавок. Фиолетовый сладкий картофель загружен антиоксидантами, которые, как известно, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, борются с раком, повышают иммунитет и уменьшают воспаление.
7. Sunchokes
Эти сердечные клубни с высоким содержанием пищевых волокон и имеют мягкий аромат артишока. Стоит отметить, что этот овощ сделан из углевода, называемого инулин, который пищеварительной системе человека труднее переваривается. Это может привести к метеоризму при чрезмерном потреблении. Sunchokes прекрасно смешиваются в супы или добавляются в овощные пюре.
Кредит: Шерри Кастельяно / Livestrong.comЭти сердечные клубни с высоким содержанием пищевых волокон и имеют мягкий аромат артишока. Стоит отметить, что этот овощ сделан из углевода, называемого инулин, который пищеварительной системе человека труднее переваривается. Это может привести к метеоризму при чрезмерном потреблении. Sunchokes прекрасно смешиваются в супы или добавляются в овощные пюре.
8. Фенхель
Фенхель может быть наименее неясным овощем в этом списке, но чаще всего он может быть пугающим для приготовления. Как луковица фенхеля, так и его листья могут употребляться в сыром или вареном виде, но оба имеют очень четкие вкусовые характеристики. Сырой укроп имеет сильный вкус аниса, в то время как жареный укроп волшебным образом превращается в духовке и дает мягкий, похожий на сельдерей аромат. Укроп также собирают для его семян, которые широко используются в индийской и итальянской кухне.
Кредит: Шерри Кастельяно / Livestrong.comФенхель может быть наименее неясным овощем в этом списке, но чаще всего он может быть пугающим для приготовления. Как луковица фенхеля, так и его листья могут употребляться в сыром или вареном виде, но оба имеют очень четкие вкусовые характеристики. Сырой укроп имеет сильный вкус аниса, в то время как жареный укроп волшебным образом превращается в духовке и дает мягкий, похожий на сельдерей аромат. Укроп также собирают для его семян, которые широко используются в индийской и итальянской кухне.
9. Fiddleheads
Fiddleheads, также известные как папоротники fiddlehead или зелень fiddlehead, являются завитыми листьями молодого растения папоротника, которые собирают как овощ. Fiddleheads, которые имеют короткий вегетационный период, имеют вкус и текстуру, похожие на спаржу. Весной вы можете найти эти редкие угощения на местном фермерском рынке. Для совершенства хорошо вымойте свои ножки и аккуратно обжарьте в небольшом количестве топленого масла и чеснока.
Предоставлено: Дейрдре Малфатто.Fiddleheads, также известные как папоротники fiddlehead или зелень fiddlehead, являются завитыми листьями молодого растения папоротника, которые собирают как овощ. Fiddleheads, которые имеют короткий вегетационный период, имеют вкус и текстуру, похожие на спаржу. Весной вы можете найти эти редкие угощения на местном фермерском рынке. Для совершенства хорошо вымойте свои ножки и аккуратно обжарьте в небольшом количестве топленого масла и чеснока.
10. Кассава
Кассава - съедобный, крахмалистый клубневой корень, также известный как юка или юкка. Это устойчивая к засухе культура и основной продукт питания в развивающихся странах, которая в последнее время приобрела большую популярность в Соединенных Штатах. Корень маниоки имеет белую мякоть и толстую, коричневую, восковую кожу. Сам корень содержит остаточные количества цианида и должен быть тщательно подготовлен перед употреблением. Мука из маниоки также становится популярной выпечкой без глютена.
Кредит: Шерри Кастельяно / Livestrong.comКассава - съедобный, крахмалистый клубневой корень, также известный как юка или юкка. Это устойчивая к засухе культура и основной продукт питания в развивающихся странах, которая в последнее время приобрела большую популярность в Соединенных Штатах. Корень кассавы имеет белую мякоть и толстую, коричневую, восковую кожу. Сам корень содержит остаточные количества цианида и должен быть тщательно подготовлен перед употреблением. Мука из маниоки также становится популярной выпечкой без глютена.
Что вы думаете?
Вы когда-нибудь слышали об этих овощах раньше? Если да, то какие? Есть ли что-то, что вы хотите попробовать? Дайте нам знать ваши мысли в комментариях ниже.
Кредит: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesВы когда-нибудь слышали об этих овощах раньше? Если да, то какие? Есть ли что-то, что вы хотите попробовать? Дайте нам знать ваши мысли в комментариях ниже.
