Родом из Южной Америки, фиолетовый картофель становится все более распространенным явлением в продуктовых магазинах Северной Америки. С их богатым фиолетовым цветом, фиолетовый картофель можно использовать как обычный картофель. Действительно, их яркий всплеск цвета придает экзотический вкус традиционным блюдам. Фиолетовый картофель особенно богат антиоксидантами и является хорошим источником пищевых волокон.
Основы питания
Порция из трех маленьких пурпурных картофелин содержит 131 калорию, без жира и холестерина. Эта порция фиолетового картофеля также содержит 3 грамма белка и 30 граммов углеводов. Кроме того, в порции этого размера содержится 55 процентов суточной нормы витамина С и 7 процентов суточной нормы железа в расчете на диету 2000 калорий в день.
Диетическое волокно
В одной порции фиолетового картофеля содержится 4 грамма клетчатки, что составляет 16 процентов от DV клетчатки для тех, кто придерживается диеты на 2000 калорий. Большинство взрослых ежедневно не получают достаточного количества клетчатки, которая должна составлять около 14 граммов клетчатки на каждые 1000 потребляемых калорий. Фиолетовый картофель, как картофель со средним крахмалом, является хорошим источником пищевых волокон и может увеличить ежедневное потребление этого важного питательного вещества. Пищевые волокна быстрее заставляют вас чувствовать себя сытыми и могут снизить риск возникновения запоров.
Содержание антиоксидантов
В отличие от своих белоснежных собратьев, фиолетовый картофель богат антоцианинами и каротиноидами, которые являются природными антиоксидантами. Антоцианы придают пурпурному картофелю насыщенный цвет. Согласно исследованию, опубликованному в 2012 году в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», содержание антиоксидантов в пурпурном картофеле помогает снизить уровень артериального давления без снижения общего веса. Ученые пришли к выводу, что из этого исследования на людях, в котором участники получали от шести до восьми маленьких пурпурных картофелек два раза в день в течение четырех недель, пурпурный картофель эффективен против высокого уровня артериального давления и может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Используя Фиолетовый Картофель
Фиолетовый картофель универсален из-за его среднего уровня крахмала. Это означает, что они могут быть использованы для выпечки, жарки, жарки и затирания. Но фиолетовый картофель может стать немного мягким при переваривании, и, несмотря на его богатый, яркий цвет, его аромат менее выражен, чем у других сортов. Фиолетовый картофель, как и другие виды картофеля, редко употребляют в пищу в равных условиях, поэтому сохраняйте его здоровым, используя методы приготовления пищи с низким содержанием жира, такие как варка или выпечка. Сохраняйте приправы здоровыми, используя оливковое масло вместо сливочного масла и нежирную сметану вместо жирного сорта.
