Ragi java, также известный как солод ragi, является густым, теплым напитком, популярным в южной Индии. Это сделано, готовя молотый просо пальца, также известный как ragi, с водой или молоком. Ragi java - очень питательный напиток благодаря рациону питания, который включает в себя большое количество минералов и витаминов.
Finger Millet Nutrition Data
Просо пальца - это зерновое зерно, более известное как раги или мадуа в Индии, дагуса в Эфиопии и рапоко в Южной Африке. Он не содержит глютен, поэтому может быть отличным вариантом для людей с целиакией или другими формами непереносимости глютена.
Согласно публикации, опубликованной в июне 2016 года в Frontiers in Plant Science , плотность питательных микроэлементов у проса выше, чем у основных зерновых культур в мире, включая пшеницу и рис. Он богат минералами кальцием и железом, аминокислотами лизином и метионином и полиненасыщенными жирными кислотами, линолевой кислотой и α-линоленовой кислотой.
Помимо вышесказанного, пшено также богато клетчаткой и витаминами тиамином, рибофлавином, ниацином и токоферолами. Согласно той же статье, опубликованной в Frontiers of Plant Science , 100-граммовая порция мельницы содержит:
- 336 калорий
- 7, 7 г белка
- 1, 5 грамма жира
- 11, 5 г клетчатки
- 350 миллиграммов кальция (35 процентов суточной нормы)
- 3, 9 миллиграмма железа (22 процента от суточной нормы)
- 137 мг магния (34 процента от суточной нормы)
- 283 миллиграмма фосфора (28 процентов суточной нормы)
- 408 миллиграммов калия (12 процентов суточной нормы)
- 0, 42 миллиграмма тиамина (28 процентов от суточной нормы)
- 0, 19 миллиграмма рибофлавина (дневная норма 11 процентов)
- 1, 1 мг ниацина (1 процент от суточной нормы)
Раги Ява: кальциевая электростанция
Есть не много питательных недостатков раги. Согласно публикации, опубликованной в июле 2017 года в журнале «Границы в Plant Scienc», пшенное перо является самым богатым источником кальция по сравнению со всеми зерновыми культурами. Он содержит в 10 раз больше кальция, чем коричневый рис, и в три раза больше кальция, чем молоко.
Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами, кальций помогает во многих различных процессах в организме. Минерал играет роль в свертывании крови, формировании костей и зубов, секреции гормонов, сокращении мышц и здоровой нервной системе. Помимо проса пальца, кальций также содержится в больших количествах в консервированных морепродуктах с костями, молочными продуктами, зелеными овощами и тофу.
Некоторые рецепты раги-ява требуют добавления молока или пахты. Оба этих молочных продукта также содержат кальций. В одной жидкой унции цельного пахты содержится 35, 1 миллиграмма минерала, что составляет 3, 5 процента от суточной нормы, согласно данным USDA. Одна жидкая унция цельного молока содержит 34, 5 миллиграмма кальция.
Готовим раги яву
Согласно Институту внутренних наук Иши, раги-ява может быть сладкой или соленой. Он часто готовится на завтрак в Индии и занимает около 15 минут от начала до конца. Вкусный вариант готовится путем кипячения около 4 столовых ложек проросшей или неразбавленной муки из пшена с водой, добавления пахты после того, как вареная смесь остынет, и приправить ее специями, такими как листья карри, лук или молотый тмин.
В сладкой версии раджи-ява молоко можно не использовать, а смесь подслащивают белым столовым сахаром или сладким соусом - разновидностью тростникового сахара, потребляемого в Индии. Вы можете добавить свежие или сушеные фрукты, орехи и специи, такие как кардамон и корица, чтобы приправить сладкую раджи-яву. Если вы надеетесь увеличить потребление кальция, клетчатки или железа, раджи-ява может стать отличным дополнением к вашей диете с низким содержанием жиров и калорий.
