Рападура - это нерафинированный тростниковый сахар, который сохраняет натуральный карамельный вкус сахара. Он имеет мелкозернистую текстуру и может использоваться вместо белого сахара. Однако, в отличие от белого сахара, он имеет зернистую текстуру, а не кристаллизованную, потому что он не так сильно обработан. Сахар рападуры немного питательнее некоторыми питательными веществами, чем белый сахар, хотя его все же следует употреблять в умеренных количествах.
Высоко в витаминах и минералах
Согласно Bulk Natural Foods, сахар рападуры обрабатывается меньше, чем другие сахара, в том числе содержащие больше патоки. Меласса - это то, что дает коричневые сахара, включая рападуру, их богатый вкус и темный цвет. Рападура сахара выше, чем другие сахара в некоторых важных минералов, в том числе калия, магния, кальция и фосфора. Bulk Natural Foods утверждает, что он также содержит больше витамина А, а также витаминов В-1, В-2, В-6 и ниацина. Однако эти количества минимальны, поэтому порция сахара в рападуре по 1 чайной ложке не является богатым источником наиболее важных витаминов и минералов.
Выше в железо
В то время как маленький размер порции рападуры означает, что он содержит мало необходимых питательных веществ, он богат железом. Порция рападуры по 1 чайной ложке содержит 11 процентов суточной нормы железа, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий в день. Для сравнения, белый сахар-песок не содержит железа на порцию по 1 чайной ложке. Железо считается важным минералом, потому что ваше тело использует его для производства миоглобина и гемоглобина, двух белков, которые переносят кислород по всему телу. Гемоглобин также необходим для производства красных кровяных клеток. Рекомендуемая диета железа составляет 8 миллиграммов для всех мужчин и женщин старше 50 лет и 18 миллиграммов для женщин старше 50 лет.
Следите за своим потреблением сахара
Независимо от его более богатого питательного содержания, сахар рападуры все равно следует употреблять в умеренных количествах, поскольку он является добавленным сахаром. Добавленные сахара считаются основными причинами увеличения веса и ожирения. Рекомендуемое верхнее потребление добавленных сахаров, включая «натуральные» сахара, такие как рападура или мед, составляет от 100 до 150 калорий в день. Это примерно от 6 до 9 чайных ложек добавленного сахара в день и включает сахар, добавляемый в готовые к употреблению продукты.
Использование сахара рападуры
В то время как коричневый цвет рападуры и слабый карамельный вкус могут сделать его не лучшим выбором, например, для песочного печенья, которое нуждается в чистом белом цвете, оно хорошо подходит для многих других продуктов. Использование рападуры для выпечки более темного цвета может придать еде дополнительное богатство, или вы можете использовать рападуру, чтобы подсластить и приправить пикантные блюда, такие как рагу и маринады. Рападурский сахар можно заменить белым в соотношении 1: 1 - 1 стакан рападуры на каждую чашку белого сахара.
