Когда дело доходит до обеда, вы не можете бить нежный кусок говядины, как T-Bone. В то время как готовый продукт может быть вкусным, знание того, как приготовить в духовке стейк на косточке толщиной 1 дюйм, является ключевым. Клаудия Сидоти, главный повар Hello Fresh, рассказывает о том, как приготовить идеальную Т-косточку.
Чаевые
Есть несколько способов приготовить 1-дюймовый стейк на косточке в духовке. Начиная с неглубокой сковороды на плите и заканчивая в духовке, это отличный способ начать.
T-Bone Стейк Советы
Советы экспертов могут действительно помочь вашему мясу получиться восхитительным, особенно когда готовится стейк на косточке в духовке. В дополнение к приготовлению и приготовлению пищи также полезно знать, как выбрать лучший срез мяса. Вот несколько главных советов Сидоти.
- Выбор вашей T-кости: мясо, которое вы выбираете, всегда должно иметь хороший цвет и выглядеть влажным. Кроме того, он должен быть твердым и холодным на ощупь, а края не должны быть неровными.
- Толщина стейка: выберите Т-образную кость толщиной не менее 1/2 дюйма.
- Советы по приправе : Поскольку стейки уже настолько ароматны, им не нужно много приправ. Но если вы хотите оживить, Sidoti рекомендует порошок чили, паприку или чесночный порошок.
- Рецепт стейка на косточке: хотя вы можете использовать любой рецепт стейка на косточке, Сидоти рекомендует придерживаться основ, особенно когда дело доходит до ингредиентов. «Если возможно, используйте немного кошерной или других чистящих солей, таких как Maldon Sea или Truffle Salt, для небольшого усиления умами», - говорит Сидоти. Для приправ попробуйте перец, чеснок или лимон для отделки. И не забудьте масло растереть на мясе и зубчик чеснока для втирания кости.
Стейк на косточке в духовке
- Приготовьте стейк: выньте Т-образную кость из холодильника и оставьте на 30–45 минут, пока она не достигнет комнатной температуры.
- Приправьте стейк: промокните Т-образный слой бумажным полотенцем, затем нанесите масло на обе стороны. Посыпать кошерной солью и перцем. Вы можете использовать различные масла, включая арахисовое, кукурузное, соевое, авокадо и многое другое.
- Разогрейте духовку: разогрейте духовку на гриле.
- Сначала приготовьте косточку на плите: разогрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Поместите стейк в неглубокую сковороду и осторожно прижмите лопаткой. Готовьте в течение 30 секунд, затем переверните.
- Приготовьте стейк на косточке в духовке: перенесите сковороду в духовку, где вторая сторона стейка продолжит обжариваться. Жарить в течение трех минут, затем перевернуть. Жарить еще три минуты.
- Охлаждение бифштекса: перенесите бифштекс на чистую тарелку и оставьте на несколько минут перед подачей на стол.
Время приготовления стейка на косточке может варьироваться в зависимости от используемого вами метода и того, как вам это нравится. Самые популярные методы приготовления включают гриль, обжаривание и духовку. Как правило, время приготовления стейка на косточке составляет от восьми до 20 минут. Чем дольше готовится стейк, тем лучше он будет готов.
Вопросы безопасности пищевых продуктов
Когда дело доходит до приготовления, приготовления и подачи стейка, соблюдение правил безопасности пищевых продуктов имеет решающее значение. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), минимальная безопасная внутренняя температура для стейка составляет 145 градусов по Фаренгейту с трехминутным отдыхом.
Другими словами, когда вы достаете стейк на косточке из духовки или с гриля, внутренняя температура, измеренная с помощью пищевого термометра, должна составлять не менее 145 градусов по Фаренгейту. Эта температура считается средней редкостью, по данным Академии питания и диетологии.
Но что, если тебе понравится твоя Т-косточка? Академия говорит, что нет способа гарантировать безопасность, когда вы опускаетесь ниже минимальной температуры для температуры.
Итак, почему акцент на безопасности пищевых продуктов? Ну, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают, что сырое и недоваренное мясо может содержать сальмонеллу, кишечную палочку, иерсинию и другие бактерии, которые могут вызвать у вас сильную болезнь.
